Moravská pečeně se špenátem a knedlíkem

Moravská kuchyně je plná lahodných, poctivých a sytých pokrmů, které mají dlouhou tradici a hluboké kořeny v historii regionu. Moravská pečeně se špenátem a houskovým knedlíkem patří mezi jídla, která se připravovala jak ve všední dny, tak při slavnostních příležitostech. Spojení šťavnatého vepřového masa, jemného špenátu a nadýchaného knedlíku tvoří dokonalý soulad chutí, který si zamiluje každý milovník tradiční české kuchyně.

Historie a tradice moravské pečeně

Moravská pečeně je variací na klasickou vepřovou pečeni, která byla oblíbená především na vesnicích. Hospodyně často pekly vepřové maso v litinových pekáčích nebo v peci, což mu dodávalo výjimečnou chuť a křupavou kůrku. Důležitou součástí tohoto pokrmu je špenát, který byl na Moravě hojně pěstován a stal se součástí jídelníčku především v jarních měsících, kdy přinášel do kuchyně svěžest a vitamíny po dlouhé zimě.

Houskový knedlík je pak nepostradatelnou přílohou, která dokonale doplňuje výraznou chuť pečeného masa a krémového špenátu. Kombinace těchto tří složek dělá z moravské pečeně jedno z nejoblíbenějších jídel české gastronomie.

Ingredience pro přípravu moravské pečeně

Na maso:

  • 1 kg vepřové kýty nebo plece
  • 2 lžíce sádla
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky mletého pepře
  • 1 lžíce hořčice
  • 250 ml vývaru nebo vody
  • 1 lžíce hladké mouky na zahuštění

Na špenát:

  • 400 g listového špenátu (čerstvý nebo mražený)
  • 1 cibule
  • 2 lžíce másla nebo sádla
  • 2 stroužky česneku
  • 150 ml smetany
  • sůl, pepř, špetka muškátového oříšku

Na houskový knedlík:

  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 kostka droždí (42 g)
  • 250 ml mléka
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 2 rohlíky nebo housky (nakrájené na kostičky)

Jak připravit moravskou pečeni krok za krokem

1. Příprava masa

  1. Maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
  2. Ze všech stran jej osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme kmínem.
  3. Na pánvi rozehřejeme sádlo a maso na něm zprudka opečeme, aby se zatáhlo a získalo krásně zlatavou barvu.
  4. Přendáme ho do pekáče, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a plátky česneku, podlijeme trochou vývaru a přiklopíme pokličkou.
  5. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C přibližně 90 minut. Během pečení maso občas podléváme výpekem a obracíme, aby bylo šťavnaté.

2. Příprava špenátu

  1. Na pánvi rozehřejeme máslo nebo sádlo a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
  2. Přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme, aby se uvolnila jeho vůně.
  3. Přidáme nasekaný špenát, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem.
  4. Dusíme přibližně 10 minut, dokud špenát nezměkne.
  5. Nakonec vmícháme smetanu, čímž špenát krásně zjemníme.

3. Příprava houskového knedlíku

  1. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme vlažné mléko, lžičku cukru a lžíci mouky. Promícháme a necháme 10 minut kynout.
  2. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme vejce, sůl a nakrájené rohlíky.
  3. Přilijeme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké a pružné těsto.
  4. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 45 minut.
  5. Z vykynutého těsta vytvoříme dva válečky a necháme je ještě 15 minut odpočinout.
  6. Vaříme v osolené vodě 15–20 minut, během vaření je jednou otočíme.
  7. Po uvaření je ihned nakrájíme nití nebo kráječem na knedlíky.

4. Dokončení a servírování

  1. Upečené maso vyjmeme z pekáče a necháme ho pár minut odpočinout.
  2. Výpek přecedíme do kastrolu a přivedeme k varu.
  3. Pro zahuštění můžeme přidat lžíci mouky rozmíchanou ve studené vodě a krátce povařit.
  4. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s špenátem a houskovým knedlíkem.

Proč si připravit moravskou pečeni?

✔ Tradiční recept – přenášený z generace na generaci, jeho chuť je nezaměnitelná.
✔ Vyvážené chutě – šťavnaté maso, jemný špenát a měkký knedlík tvoří dokonalou kombinaci.
✔ Syté jídlo – ideální pro rodinný oběd nebo slavnostní příležitosti.
✔ Jednoduchá příprava – i když to vypadá složitě, zvládne to každý kuchař.

Závěr

Moravská pečeně se špenátem a knedlíkem je pokrm, který nikdy nezklame. Ať už ji připravujete na nedělní oběd, sváteční hostinu nebo jen pro radost, její vůně a chuť vás přenesou zpět do kuchyní našich babiček. Vyzkoušejte tento recept a užijte si pravou chuť Moravy! 😊