Velikonoční nádivka – tradiční pochoutka Moravy

Velikonoce nejsou jen o malovaných vejcích, pomlázkách a jarním probuzení přírody, ale také o tradičních pokrmech, které se v českých a moravských domácnostech připravují po generace. Jedním z těchto pokrmů je Velikonoční nádivka. Tato lahodná směs pečiva, masa, vajec a jarních bylin symbolizuje obrodu a hojnost a v minulosti byla neodmyslitelnou součástí velikonočního hodování.

Historie Velikonoční nádivky

Tradice pečení Velikonoční nádivky sahá až do dob našich předků, kdy byl půst před Velikonocemi samozřejmostí. Lidé si museli po 40denním odříkání připravit vydatný a chutný pokrm, který je zasytí a dodá jim sílu. Nádivka se připravovala z dostupných ingrediencí – zbylého pečiva, vajec, masa a prvních jarních bylin, které přinášely do jídelníčku čerstvost a sílu přírody.

Název „hlavička“ pochází z dob, kdy se do nádivky přidávaly i vnitřnosti či hlava mladého beránka nebo kůzlete, což symbolizovalo oběť a obnovu života. Postupem času se recept přizpůsobil, a dnes se nejčastěji používá uzené maso, vepřová pečeně nebo šunka.

Ingredience pro dokonalou nádivku

Každá rodina má svůj vlastní recept, ale základní ingredience Velikonoční nádivky zůstávají stejné:

Základní suroviny:

  • 300 g uzeného masa (šunka, vepřové pečené nebo kuřecí maso)
  • 5 housek nebo rohlíků (nejlépe den starých)
  • 250 ml mléka
  • 5 vajec
  • 2 hrsti mladých kopřiv (nebo petržel, medvědí česnek)
  • 1 střední cibule
  • 2 lžíce másla nebo sádla
  • sůl a pepř podle chuti
  • muškátový květ nebo oříšek (dodá jemné aroma)
  • špetka majoránky
  • 2 stroužky česneku
  • tuk a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče

Jak připravit Velikonoční nádivku krok za krokem

1. Příprava surovin

Začneme tím, že si nakrájíme housky nebo rohlíky na menší kostky a vložíme je do větší mísy. Zalijeme mlékem, aby pečivo změklo, ale nesmí se rozmočit na kaši.

Mezitím na pánvi rozehřejeme máslo nebo sádlo a osmahneme na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme k ní na malé kousky nakrájené uzené maso a lehce ho orestujeme, aby uvolnilo svou chuť.

2. Bylinky a koření

Mladé kopřivy spaříme horkou vodou, aby ztratily svou pichlavost, a následně je drobně nasekáme. Pokud nemáme kopřivy, můžeme použít petržel, medvědí česnek nebo jiné jarní bylinky.

Do směsi přidáme utřený česnek, majoránku, špetku muškátového květu, sůl a pepř, čímž nádivce dodáme nezaměnitelnou chuť a vůni jara.

3. Spojení ingrediencí

K namočenému pečivu přidáme orestované maso s cibulkou, nasekané kopřivy a koření. V jiné míse si rozdělíme vejce – bílky vyšleháme na tuhý sníh a žloutky zamícháme do nádivkové směsi.

Opatrně vmícháme sníh, čímž zajistíme, že bude nádivka krásně nadýchaná.

4. Pečení

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáč vymažeme máslem nebo sádlem a vysypeme strouhankou, aby se nádivka nepřilepila. Nalijeme směs do pekáče a uhladíme povrch.

Pečeme přibližně 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a nádivka nezešlehá do krásné nadýchané podoby.

5. Servírování

Velikonoční nádivku podáváme teplou i studenou, často jako součást slavnostní hostiny vedle vařených vajec, šunky, křenu a domácího chleba. Skvěle chutná také s kysaným zelím nebo jako příloha k pečenému masu.

Proč byste si měli připravit Velikonoční nádivku?

  • Symbol jara – obsahuje první jarní bylinky, které tělu dodají potřebné vitamíny.
  • Využití zbytků – pomáhá spotřebovat starší pečivo a uzené maso.
  • Skvělá chuť – je lahodná, nadýchaná a plná chutí, které se skvěle doplňují.
  • Tradiční pokrm – přenášíme si ji z generace na generaci jako součást velikonočního stolu.

Závěr

Velikonoční nádivka, neboli hlavička, je nepostradatelnou součástí moravských a českých Velikonoc. Její příprava je jednoduchá a zároveň plná tradic a symboliky. Ať už ji připravujete podle rodinného receptu nebo se inspirujete novými variacemi, vždy přinese na váš stůl chuť jara a velikonoční atmosféru.

Tak co, vyzkoušíte ji letos i vy? 😊