Štrúdl ze slaného těsta 🥖 – tradiční moravská pochoutka

Štrúdl si většina lidí spojuje se sladkým jablečným závinem, ale na Moravě se kdysi pekl i v slaných variantách. Tento recept pochází z doby, kdy bylo potřeba využít dostupné suroviny a upéct vydatné jídlo, které dlouho vydrží. Slaný štrúdl se často pekl na hody, svátky nebo jako vydatná svačina na pole.

Dnes se tento recept téměř nepeče, což je škoda, protože je jednoduchý na přípravu a skvěle chutná. Pokud máte rádi slané pečivo, určitě ho vyzkoušejte!

📌 Ingredience (na 2 záviny):

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g másla nebo sádla
  • 1 vejce
  • 100 ml mléka nebo vody
  • 1 lžička soli

Náplň (vyberte jednu nebo kombinujte):

👉 Tvarohová náplň:

  • 250 g měkkého tvarohu
  • 1 vejce
  • špetka soli

👉 Bramborová náplň:

  • 3 uvařené brambory (najemno nastrouhané)
  • 1 cibule (osmažená na másle)
  • 1 lžička kmínu

👉 Zelňák (zelí a slanina):

  • 200 g kysaného zelí (vymačkaného)
  • 100 g slaniny (osmažené)
  • 1 lžíce sádla

👉 Sýrová varianta:

  • 200 g tvrdého sýra (strouhaného, např. eidam nebo uzený sýr)
  • 1 vejce

💡 Tip: Do těsta můžete přidat špetku kmínu nebo papriky pro lepší chuť.

📌 Postup:

1️⃣ Příprava těsta

  1. V míse smíchejte hladkou mouku a sůl.
  2. Přidejte rozměklé máslo nebo sádlo a promněte mezi prsty, aby vznikla drobenka.
  3. Přilijte mléko nebo vodu a přidejte vejce.
  4. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.

💡 Tip: Pokud chcete křupavější štrúdl, použijte sádlo místo másla.

2️⃣ Příprava náplně

Zatímco těsto odpočívá, připravte si vybranou náplň:
✅ Tvarohová náplň – Smíchejte tvaroh, vejce a špetku soli.
✅ Bramborová náplň – Smíchejte nastrouhané brambory s osmaženou cibulí a kmínem.
✅ Zelí se slaninou – Slaninu nakrájejte na kostičky, osmahněte na sádle a přidejte kysané zelí.
✅ Sýrová náplň – Smíchejte strouhaný sýr s vejcem.

💡 Tip: Náplně můžete kombinovat – např. tvaroh s bramborami nebo zelí se sýrem.

3️⃣ Tvarování a pečení štrúdlu

  1. Těsto vyválejte na tenký obdélník (cca 30 × 40 cm).
  2. Rovnoměrně naneste náplň a nechte 2 cm volné okraje.
  3. Srolujte jako klasický štrúdl – začněte od delší strany.
  4. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
  5. Potřete povrch rozšlehaným vejcem pro lepší barvu.
  6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut, dokud nebude povrch zlatavý.

💡 Tip: Pro extra křupavou kůrku můžete štrúdl před pečením posypat hrubou solí a kmínem.

📌 Servírování:

✅ Slaný štrúdl chutná nejlépe teplý, ale skvělý je i studený jako svačina.
✅ Podává se samostatně nebo s nakládanou zeleninou, kysaným zelím či dipem z jogurtu.
✅ Bramborová a tvarohová varianta se často jedla s čajem nebo mlékem.

💡 Tip: Na velkých oslavách se krájel na menší kousky a podával jako slané pohoštění k vínu nebo pivu.

🔎 Historie moravského slaného štrúdlu

  • Tento slaný štrúdl se pekl hlavně na Slovácku a Valašsku.
  • Byl oblíbený na hodech, posvíceních a zabijačkách, kdy bylo dost špeku, sádla a sýra.
  • Na rozdíl od sladkého štrúdlu byl sytější a lépe se skladoval, což ho dělalo ideální svačinou pro rolníky a dělníky.
  • Dříve se pekl přímo v pecích na dřevě, dnes ho můžeme připravit v klasické troubě.

📢 Proč vyzkoušet slaný štrúdl?

✅ Jednoduchý a rychlý recept – nepotřebujete žádné složité suroviny.
✅ Variabilita náplní – můžete ho udělat podle svých chutí.
✅ Autentická moravská kuchyně – ochutnáte kousek historie.
✅ Výborné na oslavy, svačiny i večeře – skvěle se hodí na každou příležitost.

👉 Vyzkoušejte slaný štrúdl a objevte kouzlo tradiční moravské kuchyně! Která náplň vás láká nejvíc? 😊