Chystáte se vyrábět a prodávat vlastní potravinářské produkty – třeba domácí sirupy, marmelády, vína nebo bylinkové čaje? Ať už plánujete jednorázový stánek na trhu, e-shop, nebo dlouhodobé podnikání, v této kategorii najdete vše, co potřebujete vědět o legislativě, provozu i možnostech, jak začít.
Chcete si postavit stánek na trhu, festivalu nebo jarmarku? V článku se dozvíte, jaké povinnosti musíte splnit i při jednorázovém prodeji – živnost, registrace u hygieny, označení výrobků a další důležité kroky.
Rozhodli jste se podnikat naplno? Článek o trvalém prodeji vám ukáže, co vše je potřeba – od schválené provozovny přes HACCP plán až po daně a prodejní kanály.
Nemáte vlastní kuchyň nebo výrobní prostory? Nevadí. Vysvětlujeme, jak fungují sdílené kuchyně, kde je hledat a jak je využít jako legální základnu pro vaši výrobu.
Nezaregistrovali jste svou činnost u krajské hygienické stanice? Pozor – i když jen rozdáváte vzorky nebo darujete sirup ke vstupnému, může jít o porušení zákona. Tento článek vysvětluje, co je považováno za "uvedení potraviny na trh" a jaké sankce mohou hrozit.
Chcete vyrábět víno a zároveň sirupy nebo jiné produkty? Ukazujeme, jak lze v jedné provozovně legálně provozovat více činností, co je potřeba hygienicky oddělit a jak mít vše správně popsáno v HACCP.
Konkrétní příklady provozoven, sdílených kuchyní a prostor vhodných pro podnikání v regionu. Ideální inspirace pro začínající výrobce z Moravy.
Přehled všech povinností pro vinaře, kteří chtějí víno prodávat – od registrace u ÚKZÚZ, celní správy, označení vína, až po rozdíly mezi výrobou do 1000 litrů a nad 1000 litrů. Dozvíte se i to, co platí při prodeji lahvového a stáčeného vína, včetně online prodeje.
Pokud jste včelař a chcete svůj med prodávat, v tomto článku se dozvíte, kdy stačí prodej ze dvora, a kdy už musíte mít živnost nebo registrovanou provozovnu. Nechybí ani přehled povinných údajů na etiketě a informace o tom, co kontroluje SVS nebo SZPI.
Chcete med nakupovat od jiných včelařů a prodávat dál? Tento článek vám poradí, jaké jsou vaše povinnosti jako obchodníka – od živnosti, přes označování medu až po doklady o původu a podmínky online prodeje.
Pro malé výrobce a rodinné podniky
Pro tvůrce domácích sirupů, marmelád, koření, čajů, vína, medu
Pro podnikatele i nadšence, kteří chtějí začít legálně a bezpečně
Pro všechny, kteří chtějí podnikat bez pokut a s klidem v duši
V jednotlivých článcích najdete:
Checklisty povinností
Vzory etiket
Postupy, jak nahlásit činnost hygieně nebo SVS
Přehled rozdílů mezi jednorázovým a trvalým prodejem
Odkazy na provozovny a kuchyně
Nechcete v tom být sami? Napište nám a pomůžeme vám s prvními kroky – od výběru provozovny po etiketu na váš první sirup, víno nebo med!
By Michal Medovina je tradiční nápoj s dlouhou historií. Pokud ji chcete vyrábět, nakupovat nebo prodávat, musíte splnit několik důležitých zákonných požadavků. Ať už plánujete malovýrobu pro trhy nebo větší produkci, tady je přehled všeho, co potřebujete vědět.
Živnostenské oprávnění
Založte si volnou živnost: „Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků“.
Pokud medovinu vyrábíte kvašením a obsah alkoholu přesáhne 1,2 %, spadá pod výrobu alkoholických nápojů – vyžaduje zvláštní registraci.
Registrace u Celní správy
Medovina se považuje za alkoholický nápoj. Proto je třeba registrovat výrobnu u celního úřadu (i když spotřební daň může být nulová, evidence je povinná).
Registrace potravinářského podniku
Ohlášení výroby krajské hygienické stanici (KHS).
Musíte mít schválenou provozovnu (kuchyň, dílna) splňující hygienické požadavky.
HACCP plán a provozní řád
Vypracování a vedení HACCP plánu (řízení hygienických rizik).
Označení výrobku (etiketa)
Na etiketě musí být:
Název „Medovina“
Obsah alkoholu (% obj.)
Objem lahve
Datum minimální trvanlivosti
Složení
Výrobce (název, adresa)
Upozornění na alergeny, pokud jsou přítomny
Pokud nechcete medovinu vyrábět, ale nakupovat a dále ji prodávat:
Mít živnost na obchodní činnost
Stačí „Koupě zboží za účelem jeho dalšího prodeje a prodej“.
Doklady o původu zboží
Uchovávejte faktury a dodací listy od výrobce nebo distributora.
Správné označení
Převzaté produkty musí být správně označeny podle potravinářské legislativy.
Registrace provozovny
Pokud prodáváte medovinu fyzicky (vinotéka, stánek), provozovna musí být registrována na příslušné KHS.
E-shop a online prodej
Dodržujte pravidla pro prodej alkoholu online (ověření věku zákazníka, správné označení na webu).
Pokud nesplníte povinnosti:
Riziko pokuty od KHS, SZPI nebo Celní správy.
Možnost zákazu výroby nebo prodeje.
Zabavení nelegálně uváděného alkoholu.
| Činnost | Co potřebujete |
|---|---|
| Výroba medoviny | Živnost, registraci na KHS, registraci u Celní správy, HACCP |
| Nákup a prodej medoviny | Živnost na obchod, doklady o původu, registraci provozovny |
| Prodej online | Dodržet označení a věkové omezení zákazníků |
Tip: Pokud začínáte v malém, zvažte spolupráci s již registrovanými výrobci medoviny – výrazně vám to ulehčí první kroky.
By Michal Med je velmi oblíbený produkt a jeho nákup od včelařů a následný prodej zákazníkům je běžnou obchodní činností. Pokud se nechcete věnovat vlastní výrobě medu, ale pouze ho nakupovat a prodávat dál, i na vás se vztahují určité povinnosti. Tento článek vám vysvětlí, jaké kroky musíte splnit, abyste prodávali med legálně a bez problémů.
Pro nákup a prodej medu potřebujete mít:
volnou živnost: „Výroba, obchod a služby neuvedené v přílohách 1 až 3 živnostenského zákona“.
V rámci volné živnosti je vhodné uvést činnost "maloobchod a velkoobchod s potravinami a nápoji".
Je nutné nahlásit zahájení činnosti Státní zemědělské a potravinářské inspekci (SZPI):
Registrace provozovny (prodejny, skladu nebo e-shopu).
Uvedení typu činnosti (prodej medu).
Ohlášení změn v případě rozšíření nebo ukončení činnosti.
Každá prodávaná sklenice medu musí mít etiketu splňující zákonné požadavky:
název produktu (např. "Med květový"),
čistá hmotnost,
minimální trvanlivost,
skladovací podmínky (např. "Skladujte v suchu při teplotě do 25 °C"),
země původu (např. Česká republika),
jméno a adresa výrobce nebo distributora,
šarže nebo datum plnění.
Pokud med přebalujete (plníte do vlastních obalů), stáváte se zároveň výrobcem a musíte splnit přísnější hygienické požadavky.
Ke každé šarži medu musíte být schopni doložit:
původ suroviny (faktura, dodací list),
název výrobce,
šarži nebo datum plnění,
případně certifikát kvality, pokud je deklarován.
Tyto doklady uchovávejte minimálně 5 let pro případ kontroly.
Pro e-shopy platí:
všechny informace o produktu musí být zveřejněné stejně jako na fyzické etiketě,
musí být uvedeno IČO, sídlo, obchodní podmínky, reklamační řád,
je nutné respektovat zákon o ochraně spotřebitele.
Nedodržení výše uvedených povinností může vést k:
pokutám od SZPI,
zákazu prodeje,
zabavení výrobků.
Nejčastější chyby:
špatné nebo neúplné označení medu,
chybějící doklady o původu,
neohlášení činnosti SZPI.
Nákup a prodej medu je atraktivní příležitostí, jak nabídnout zákazníkům kvalitní přírodní produkt. Dodržením několika jasných pravidel můžete podnikat bezpečně a bez obav z kontrol. Nezapomeňte na správné označení, evidenci a včasné registrace.
Potřebujete poradit se správným značením medu, registrací provozovny nebo kontrolou dokumentace? Kontaktujte nás – rádi vám pomůžeme.
By Michal Vlastní med je nejen sladká odměna za práci se včelami, ale i ceněný produkt, který můžete nabídnout svému okolí. Pokud se rozhodnete med nejen vyrábět, ale i prodávat, čekají vás určité legislativní povinnosti. Tento článek přináší přehled všeho důležitého, co jako včelař musíte znát, než začnete s prodejem medu.
Pokud:
med prodáváte jen ze dvora (přímo zákazníkům bez dalšího zpracování),
jste registrovaný chovatel včel,
neprodáváte med jiným podnikatelům nebo do obchodní sítě,
pak živnost nepotřebujete. Jste považován za tzv. „primárního producenta potravin“.
Pokud ale:
med přebalujete do obalů s etiketami pro trh,
prodáváte ve větším rozsahu,
dodáváte do obchodů nebo přes e-shop,
pak už je živnost doporučená a musíte být evidován jako potravinářský podnikatel.
Každý chovatel včel, který chce med prodávat, musí být registrován u SVS.
Registrace se provádí u krajského inspektorátu SVS.
Týká se i prodeje ze dvora.
Při větším rozsahu výroby je vyžadována registrace provozovny a splnění hygienických požadavků.
Každá sklenice medu musí být označena podle vyhlášky:
„Med“ (včetně druhu, např. květový, lesní...)
jméno a adresa včelaře,
čistá hmotnost,
minimální trvanlivost (doporučeno 2 roky),
podmínky skladování,
šarže nebo datum plnění,
země původu (např. Česká republika).
Neexistuje přesný limit, ale obecně platí:
Do cca 2 000 kg medu ročně stačí prodej ze dvora bez registrace jako potravinářský podnik.
Nad tento objem, nebo pokud prodáváte jiným podnikatelům, je nutné splnit přísnější hygienická pravidla (např. označená provozovna).
Pokud prodáváte med přes e-shop, musíte mít:
živnost,
registraci u SVS,
splněné požadavky na označení a skladování,
obchodní podmínky a IČO na webu.
Pokud dodáváte do obchodu nebo jinému podnikateli:
musíte být evidován jako potravinářský podnik,
je vyžadována registrace provozovny u KHS.
Při kontrole SVS nebo SZPI může být ověřováno:
označení výrobků,
podmínky skladování,
vedení evidence o produkci,
čistota provozu,
povinná registrace a plnění hlášení.
Při nesplnění hrozí:
pokuty,
zákaz prodeje,
nařízení ke zničení šarže.
Prodej vlastního medu je v ČR možný i bez živnosti, pokud se jedná o přímý prodej ze dvora. Jakmile ale vstoupíte do širšího prodeje, obalujete, dodáváte do obchodů nebo prodáváte online, stáváte se potravinářským podnikatelem a musíte dodržovat všechna hygienická a legislativní pravidla.
Pokud si nejste jistí, co přesně musíte splnit, rádi vám s registrací, etiketami nebo komunikací s úřady pomůžeme.
By Michal Chcete otevřít vinotéku a stáčet víno z větších nádob do vlastních obalů nebo prodávat čepované víno ze sudu? Pokud víno není z vaší vlastní výroby, ale nakoupené, a přesto ho chcete dále stáčet a prodávat, platí pro vás zvláštní pravidla. Tento článek shrnuje, co všechno je potřeba zajistit, abyste vše dělali legálně.
Stáčení (či rozlévání) vína znamená, že:
víno nakoupíte ve větších nádobách (bag-in-box, KEG, sudy),
a přeléváte ho do jiných obalů (např. PET lahve, skleněné lahve, demižony),
případně ho nabízíte „na čep“ zákazníkům do jejich nádob.
Pokud tak činíte, jste považováni za výrobce z pohledu označování vína a povinností.
Mít volnou živnost na maloobchod a velkoobchod s nápoji.
Povinné oznámení provozovny jako potravinářského podniku.
Musíte mít ke každému vínu:
doklad o původu,
šarži,
název vína, výrobce, původ hroznů,
informace o alergenech (oxid siřičitý),
objem alkoholu.
Pokud víno stáčíte:
všechny povinné údaje musí být jasně a viditelně uvedeny na místě prodeje (cedule, štítky, vitrína).
Nádoby musí být vhodné pro potraviny a opakovaně čistěny.
Skladování vína musí probíhat v souladu s teplotními a světelnými požadavky.
Neúplné nebo chybné označení stáčeného vína.
Neprokázaný původ (chybějící faktury, šarže).
Prodej vína jiného než deklarovaného.
Stáčení do nevhodných obalů (nepotravinářské PET, nesanitované nádoby).
Při kontrole od SZPI nebo ČOI hrozí:
pokuty,
zákaz prodeje,
nařízení likvidace vína nebo obalů.
Stáčení vína není zakázané, ale podléhá přísnějším pravidlům než prodej lahvového vína. Vždy je potřeba:
doložit původ,
označit víno správně,
dbát na hygienu a čistotu,
mít vše řádně ohlášené u SZPI.
Pokud si nejste jistí, jak začít, nebo potřebujete poradit s kontrolou provozovny a označením vín, dejte nám vědět – pomůžeme vám mít vinotéku v naprostém pořádku.
By Michal Prodej lahvového vína je oblíbenou formou podnikání – ať už prodáváte víno z vlastní vinice, nebo ho nakupujete od výrobců a dál distribuujete. Pokud se specializujete pouze na prodej lahvovaného vína, vyhnete se některým povinnostem, které platí pro sudové či rozlévané víno. Přesto je důležité dodržet určité zákonné požadavky.
K prodeji lahvového vína potřebujete:
volnou živnost: „Výroba, obchod a služby neuvedené v přílohách 1 až 3 živnostenského zákona“.
Do oboru činnosti uveďte „maloobchod a velkoobchod s nápoji“.
Před zahájením prodeje je třeba nahlásit provoz potravinářského podniku SZPI.
Týká se to jak kamenné vinotéky, tak i e-shopu nebo tržního prodeje.
Podání se provádí prostřednictvím jednoduchého formuláře.
Lahvové víno musí být při prodeji označeno v souladu se zákonem:
název produktu,
odrůda, ročník, země původu,
obsah alkoholu,
jméno a adresa výrobce nebo dodavatele,
objem, šarže,
varování „Obsahuje oxid siřičitý“ (pokud platí).
Povinnost správného značení nese výrobce vína, ale prodejce je odpovědný za to, že prodává správně označený produkt.
Každou šarži vína musíte být schopni doložit:
fakturou nebo dodacím listem,
informacemi o původu (země, výrobce),
ideálně i certifikátem původu (u vín s označením původu – VOC, CHOP).
Můžete prodávat:
v kamenné prodejně (vinotéka, obchod),
na trzích nebo festivalech,
přes e-shop (s omezením na prodej alkoholu osobám 18+).
Pro prodej na dálku (např. online) platí i další pravidla:
obchodní podmínky,
kontakt, IČO, informace o dopravě a reklamaci,
povinné údaje uvedené u každého produktu.
Kontroly provádí zejména:
SZPI – kontrola označení, skladování a dokumentace,
Česká obchodní inspekce (ČOI) – zejména u e-shopů,
Celní správa – pokud prodáváte dovozová vína.
Nejčastější pochybení:
neúplná nebo chybně uvedená etiketa,
víno bez doloženého původu,
chybějící oznámení provozovny.
Prodej pouze lahvového vína je jednodušší než sudového či čepovaného, ale stále vyžaduje dodržení základních pravidel. S jasnými etiketami, správnými doklady a ohlášenou činností u SZPI se vyhnete zbytečným problémům a můžete se soustředit na to hlavní – nabídnout zákazníkům kvalitní víno s příběhem.
Pokud potřebujete pomoci s rozjezdem prodeje, značením nebo kontrolou dokumentace, ozvěte se – rádi vám poradíme.
By Michal Chcete vyrábět vlastní víno a nejste si jistí, jaké legislativní povinnosti vás čekají? Rozdíl mezi domácí výrobou pro sebe a výrobou vína za účelem prodeje je zásadní – a hranicí, která to vše mění, je objem 1000 litrů vína za rok. V tomto článku vám přehledně vysvětlíme, co platí pro malé vinaře i pro ty, kteří plánují víc.
Pokud jako vinař vyrobíte do 1000 litrů vína ročně, platí pro vás mírnější pravidla:
Pokud víno nevstupuje do oběhu (tj. nepředáváte ho jiným osobám za účelem prodeje nebo propagace).
Pokud ho spotřebujete výhradně pro vlastní potřebu (včetně rodiny).
Pokud víno prodáváte, dáváte jako dárek v rámci podnikání, nebo ho nabízíte při veřejné akci (např. degustace, trhy, festivaly).
Zaregistrovat se jako vinařský podnikatel u ÚKZÚZ (Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský).
Registrovat výrobnu u celního úřadu (i když neplatíte spotřební daň).
Vést evidenci o výrobě a zásobách vína.
Dodržovat povinnosti při označování (etiketa, šarže, obsah alkoholu atd.).
Jakmile překročíte hranici 1000 litrů vína ročně, stáváte se vinařským výrobcem se všemi zákonnými povinnostmi. To platí bez ohledu na to, jestli prodáváte nebo ne.
Hlášení sklizně hroznů a výroby vína každý rok (přes ÚKZÚZ).
Přesnější vedení skladových zásob a výstupů.
Všechny etikety musí být v souladu s vinařským zákonem a EU regulacemi.
Pokud víno uvádíte na trh, musí mít etiketa zákonem dané údaje (původ, ročník, odrůda, síra, alkohol, šarže...).
Navíc vás mohou čekat kontroly od SZPI nebo Celní správy, zejména pokud víno distribuujete veřejně nebo přes internet.
| Do 1000 litrů | Nad 1000 litrů | |
|---|---|---|
| Registrace u ÚKZÚZ | ✅ při prodeji | ✅ vždy |
| Registrace u Celní správy | ✅ při prodeji | ✅ vždy |
| Evidence výroby a zásob | ✅ | ✅ podrobnější |
| Označení/etikety | ✅ | ✅ povinné EU prvky |
| Spotřební daň | ❌ (0 %) | ❌ (0 %), ale registrace nutná |
Pokud začínáte, doporučujeme začít v režimu do 1000 litrů, ale už od začátku mít vše správně nastaveno – evidence, etikety, registrace.
Víno i v malém množství může být kontrolováno, zvlášť pokud se objeví na veřejnosti.
Pokud plánujete růst, vyplatí se vše od začátku budovat jako seriózní potravinářský podnik.
Máte otázky k etiketám, evidenci nebo registraci výrobny? Ozvěte se – rádi pomůžeme s každým krokem od révy až po láhev!
By Michal Chystáte se otevřít vinotéku, e-shop s vínem nebo chcete prodávat sudové víno na trzích? Pokud víno nenaléváte z vlastní vinice, ale nakupujete ho a dál prodáváte, vztahuje se na vás řada povinností podle české i evropské legislativy. Tento článek vám přináší přehled toho, co všechno musíte splnit, abyste mohli víno legálně prodávat.
Pro prodej vína vám stačí volná živnost „Výroba, obchod a služby neuvedené v přílohách 1 až 3 živnostenského zákona“. Do oboru činnosti uveďte např. "maloobchod a velkoobchod s potravinami a nápoji".
Pokud budete víno prodávat v kamenné prodejně (vinotéce), musíte mít prostor:
zkolaudovaný pro potravinářskou činnost,
hygienicky vhodný (omyvatelné plochy, skladování, teploty),
registrovaný jako provozovna.
V případě rozlévaného (čepovaného) vína musíte zajistit čisté stáčení a skladování.
Před zahájením prodeje musíte nahlásit provoz potravinářského podniku SZPI pomocí příslušného formuláře. Týká se to i e-shopů nebo stánků.
Každé víno, které nabízíte, musí být správně označeno:
název produktu,
odrůda, ročník, země původu,
obsah alkoholu,
jméno a adresa výrobce nebo dodavatele,
objem a šarže,
upozornění: "Obsahuje oxid siřičitý" (pokud platí).
U sudového vína musí být tyto údaje viditelně uvedeny v místě prodeje.
Musíte mít ke každému vínu dokumentaci prokazující jeho původ:
faktury,
dodací listy,
certifikáty původu (např. "Víno z Moravy/Víno z Čech").
Při kontrole je nutné je doložit. Uchovávejte je nejméně 5 let.
Při provozování e-shopu s vínem:
musíte splňovat podmínky pro prodej alkoholu (věkové omezení, obchodní podmínky),
mít zveřejněné kontaktní údaje, IČO, reklamační řád,
u každého vína uvést povinné informace jako na etiketě.
Nedodržení zákonných požadavků může vést k:
pokutám od SZPI nebo ČOI,
zákazu činnosti,
zabavení zásob nebo uzavření provozovny.
Kontroly jsou běžné, zejména při prodeji sudového vína.
Prodej vína bez vlastní výroby je skvělý způsob, jak podnikat v oblíbeném a krásném oboru. Je ale potřeba mít vše v pořádku – od živnosti přes etikety až po dokumentaci o původu. Pokud si nejste jistí, obraťte se na odborníky nebo příslušné úřady. Rádi vám pomůžeme s rozjezdem i kontrolou vašeho vinařského podnikání.
By Michal Výroba vlastního vína je nejen krásné řemeslo, ale i podnikatelská příležitost. Pokud se rozhodnete své víno prodávat, je třeba dodržet určitá legislativní pravidla. Tento článek přináší přehled základních povinností a doporučení, která vám pomohou legálně a bez komplikací vstoupit do vinařského světa.
Pokud:
víno prodáváte (i jen na jarmarku nebo v malém množství),
darujete víno v rámci podnikání (např. jako bonus ke vstupnému),
nebo uvedete do oběhu více než 1000 litrů za rok,
pak už spadáte pod vinařskou legislativu a musíte být evidovaným vinařským podnikem.
Proveďte registraci u Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského (ÚKZÚZ).
Registrace je bezplatná a nutná pro jakýkoli prodej vína.
Povinnost hlásit každoročně sklizeň a produkci.
Vést evidenci o skladových zásobách a pohybu vína.
Pokud víno uvádíte na trh, musíte být registrováni u celního úřadu jako výrobce vína.
Platí i pro osvobozené malovýrobce.
Název produktu (např. "Víno z Moravy")
Ročník, odrůda, původ hroznů
Obsah alkoholu, objem lahve
Identifikace výrobce (název, adresa)
Upozornění: "Obsahuje oxid siřičitý" (pokud platí)
Šarže a datum plnění
Pokud vyrábíte méně než 1 000 litrů ročně:
neplatíte spotřební daň,
nemusíte mít vinařskou licenci,
přesto musíte být zaregistrováni u ÚKZÚZ a celního úřadu.
Víno můžete prodávat:
přímo ze dvora (z provozovny),
na farmářských trzích,
v e-shopu (musíte mít oprávnění k prodeji alkoholu!),
jako součást degustací nebo zážitkových akcí.
Pro online prodej vína je nutné splnit podmínky Zákona o evidenci tržeb (vč. označení webu a obchodních podmínek).
Pokuty od Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI)
Pokuty od Celní správy (např. za neregistrovanou výrobnu)
Zabavení výrobků a zákaz prodeje
Výroba vlastního vína je krásná práce, ale pokud chcete víno i prodávat, je důležité znát a dodržovat všechny zákonné požadavky. Registrace, vedení evidence, správné značení a komunikace s úřady jsou základem pro bezproblémové podnikání.
Chystáte se začít s prodejem vína? Rádi vám poradíme s registrací, etiketou i rozjezdem vaší malé vinice nebo sklepa.
znovu prohledej web jestli nepíšeš blbosti
By Michal Zlínský kraj je nejen krajem slivovice, vína a ovocných sadů, ale i skvělým místem pro začínající výrobce potravin – ať už se chystáte vyrábět sirupy, marmelády, bylinkové čaje nebo domácí víno. Pokud jste z tohoto regionu a hledáte, kde legálně a prakticky začít s výrobou, tady je přehled možností a doporučení.
Zlínský kraj zatím nemá tolik sdílených gastroprostor jako Praha nebo Brno, ale přesto existují možnosti:
Zeptejte se v místních cukrárnách, kavárnách nebo restauracích, zda by vám nepronajali kuchyň mimo provozní dobu.
Některé menší provozovny jsou ochotné spolupracovat, zvlášť pokud nejste konkurence.
Ve Zlíně a okolí najdete i nabídky pronájmu prostor, které lze přizpůsobit pro potravinářskou výrobu.
Hledejte na portálech jako reality.idnes.cz, sreality.cz, případně gastroreality.cz.
Výrobní a skladové prostory s výbornou dostupností.
Možnost přestavby nebo úpravy pro potravinářskou činnost.
Kontakt: Roman Sedláček – zlinprojekt.cz
Pokud najdete prostor, který splňuje základní hygienické požadavky (omyvatelné plochy, přístup k vodě atd.), můžete jej využít jako provozovnu:
Založit živnost (volná: Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků)
Uzavřít smlouvu o pronájmu prostoru
Nahlásit provozovnu a činnost krajské hygienické stanici (KHS)
Vypracovat HACCP plán a provozní řád (nebo využít služeb poradce)
Zajistit označení produktů a evidenci
Zlínský kraj má výhodu v tom, že:
má bohaté přírodní zdroje (ovoce, byliny, víno),
lidé stále více hledají lokální produkty,
dobře fungují komunitní akce, jarmarky a festivaly, kde můžete začít s prodejem.
Slovácký festival chutí a vůní
Jarmark ve Velehradě, Buchlovicích, Uherském Hradišti
Farmářské trhy ve Zlíně a okolí
Začít s výrobou potravin ve Zlínském kraji není složité – jen je potřeba znát pravidla a najít vhodné zázemí. Pokud využijete místní potenciál, můžete snadno vybudovat úspěšné malé podnikání založené na kvalitě a tradici.
Chcete pomoci najít provozovnu nebo připravit potřebné dokumenty? Ozvěte se – rádi poradíme.
By Michal Plánujete vyrábět a prodávat víno nebo sirupy, případně pořádat akce, kde tyto produkty rozdáváte jako dárek ke vstupnému? Ať už jde o stáčení vína, výrobu bylinkových sirupů nebo malou degustaci na kulturní akci, zákon je v tomto ohledu poměrně jasný. V tomto článku se dozvíte, co je potřeba splnit, aby bylo vše v pořádku z pohledu hygieny i potravinového práva.
Ano – ale musí být hygienicky a provozně oddělená.
Číst dál: Provozovna pro víno i sirupy a akce se vstupným: Jak na to legálně?
By Michal Pokud vyrábíte doma sirupy, marmelády nebo jiné potraviny a rozhodnete se je prodávat – byť jen jednorázově – zákon vám ukládá jasnou povinnost: nahlásit tuto činnost krajské hygienické stanici (KHS). Nejde o formalitu, ale o zákonnou povinnost, jejíž porušení může znamenat nepříjemné následky. V tomto článku se dozvíte, jaká rizika a sankce vám hrozí, pokud tuto povinnost opomenete.
Podle § 3 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, má každý, kdo zahajuje činnost potravinářského podniku, povinnost:
nejpozději v den zahájení činnosti
písemně oznámit tuto skutečnost krajské hygienické stanici
uvést: den zahájení, předmět činnosti a umístění provozovny
Tato povinnost se vztahuje nejen na restaurace nebo výrobny, ale i na malovýrobce nebo prodejce na trzích a festivalech.
Pokud činnost nenahlásíte, porušujete zákon a riskujete:
Pokutu až 3 000 000 Kč (podle § 92 zákona č. 258/2000 Sb.)
Pokud by došlo k ohrožení zdraví, může sankce dosáhnout až 4 000 000 Kč
V praxi bývají pokuty nižší (např. 10 000–50 000 Kč), ale záleží na míře spolupráce a závažnosti přestupku
Při kontrole hraje roli:
zda jde o první pochybení
jestli jste ochotni věci napravit
zda jste způsobili zdravotní riziko
Založte živnost na výrobu potravinářských výrobků (volná živnost)
Vyplňte formulář o zahájení činnosti potravinářského podniku
Odešlete ho e-mailem, datovou schránkou nebo osobně na krajskou hygienickou stanici
Formulář najdete na webu příslušné KHS nebo vám ho poskytneme na vyžádání.
Předem nebo nejpozději v den zahájení činnosti
Platí i pro jednorázový prodej na trhu
Týká se jak domácí výroby, tak výroby v pronajaté provozovně
Mnoho malých výrobců si myslí, že jednorázový prodej nebo výroba doma „se ztratí v davu“. Jenže v případě kontroly může být situace nepříjemná – a nápravná opatření i pokuty vás mohou demotivovat nebo úplně zastavit v podnikání.
Nahlášení činnosti je jednoduchý krok, který vám zajistí klid a důvěryhodnost. Hygiena je často vstřícná, zejména pokud spolupracujete a splníte základní požadavky.
Pokud plánujete výrobu a prodej potravin, nahlášení činnosti hygieně není volitelné, ale zákonná povinnost. Nevyplatí se ji obcházet – hrozí vysoké pokuty a zbytečné problémy. Nahlaste se včas, dodržujte pravidla a věnujte se svému podnikání bez stresu.
Chcete pomoc s vyplněním formulářů, vzory dokumentů nebo poradenství? Ozvěte se – rádi vám pomůžeme nastavit vše správně od začátku.
Pokud vyrábíte doma sirupy, marmelády nebo jiné potraviny a rozhodnete se je prodávat – byť jen jednorázově – zákon vám ukládá jasnou povinnost: nahlásit tuto činnost krajské hygienické stanici (KHS). Nejde o formalitu, ale o zákonnou povinnost, jejíž porušení může znamenat nepříjemné následky. V tomto článku se dozvíte, jaká rizika a sankce vám hrozí, pokud tuto povinnost opomenete.
Podle § 3 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, má každý, kdo zahajuje činnost potravinářského podniku, povinnost:
nejpozději v den zahájení činnosti
písemně oznámit tuto skutečnost krajské hygienické stanici
uvést: den zahájení, předmět činnosti a umístění provozovny
Tato povinnost se vztahuje nejen na restaurace nebo výrobny, ale i na malovýrobce nebo prodejce na trzích a festivalech.
Pokud činnost nenahlásíte, porušujete zákon a riskujete:
Pokutu až 3 000 000 Kč (podle § 92 zákona č. 258/2000 Sb.)
Pokud by došlo k ohrožení zdraví, může sankce dosáhnout až 4 000 000 Kč
V praxi bývají pokuty nižší (např. 10 000–50 000 Kč), ale záleží na míře spolupráce a závažnosti přestupku
Při kontrole hraje roli:
zda jde o první pochybení
jestli jste ochotni věci napravit
zda jste způsobili zdravotní riziko
Založte živnost na výrobu potravinářských výrobků (volná živnost)
Vyplňte formulář o zahájení činnosti potravinářského podniku
Odešlete ho e-mailem, datovou schránkou nebo osobně na krajskou hygienickou stanici
Formulář najdete na webu příslušné KHS nebo vám ho poskytneme na vyžádání.
Předem nebo nejpozději v den zahájení činnosti
Platí i pro jednorázový prodej na trhu
Týká se jak domácí výroby, tak výroby v pronajaté provozovně
Mnoho malých výrobců si myslí, že jednorázový prodej nebo výroba doma „se ztratí v davu“. Jenže v případě kontroly může být situace nepříjemná – a nápravná opatření i pokuty vás mohou demotivovat nebo úplně zastavit v podnikání.
Nahlášení činnosti je jednoduchý krok, který vám zajistí klid a důvěryhodnost. Hygiena je často vstřícná, zejména pokud spolupracujete a splníte základní požadavky.
Pokud plánujete výrobu a prodej potravin, nahlášení činnosti hygieně není volitelné, ale zákonná povinnost. Nevyplatí se ji obcházet – hrozí vysoké pokuty a zbytečné problémy. Nahlaste se včas, dodržujte pravidla a věnujte se svému podnikání bez stresu.
Chcete pomoc s vyplněním formulářů, vzory dokumentů nebo poradenství? Ozvěte se – rádi vám pomůžeme nastavit vše správně od začátku.
By Michal Plánujete vyrábět marmelády, sirupy nebo jiné trvanlivé potraviny, ale nechcete (nebo zatím nemůžete) investovat do vlastní profesionální kuchyně? Existuje praktické řešení: sdílená nebo pronajatá potravinářská provozovna. Tento článek vám přiblíží, co to je, jak funguje a proč je to ideální způsob, jak začít legálně a s minimem rizik.
Jde o kuchyň nebo jiný výrobní prostor, který:
je schválený hygienickou stanicí jako potravinářský provoz,
můžete si ho pronajmout na hodiny, dny nebo delší období,
umožňuje vám legálně vyrábět produkty k prodeji,
můžete využít i jako svou oficiální provozovnu v živnostenském rejstříku a pro hygienu.
Typickým příkladem je tzv. ghost kitchen (sdílená gastro kuchyně), kterou využívají drobní výrobci, cukráři, food startupy nebo výrobci zavařenin.
Nemusíte investovat do vlastního zázemí – žádné stavební úpravy ani drahé vybavení.
Všechno je schválené hygienou – bez starostí s kontrolami.
Možnost oficiální registrace – provozovnu můžete uvést v živnostenském rejstříku i při komunikaci s hygienou nebo SZPI.
Flexibilní režim – často lze využít jen pár hodin týdně nebo jednu směnu týdně.
Síť kontaktů – sdílené kuchyně často sdružují podobné podnikatele a nabízejí poradenství.
Založte si volnou živnost „Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků“.
Podepište smlouvu s provozovatelem kuchyně, která umožňuje využití prostoru pro vaši výrobu. V některých případech lze prostor využít i jako sídlo provozovny pro účely živnostenského rejstříku.
Nahlaste provozování potravinářského podniku krajské hygienické stanici. Do formuláře uvedete adresu sdílené provozovny.
Některé sdílené provozovny poskytují tyto dokumenty ke sdílenému použití, nebo vám pomohou s jejich vypracováním.
Každý, kdo v kuchyni vyrábí potraviny, musí mít platný zdravotní (potravinářský) průkaz.
Gastro inkubátory ve větších městech (např. Praha, Brno, Ostrava)
Sdílené kuchyně v areálech s více provozy
Spolupráce s cukrárnami nebo restauracemi mimo provozní dobu
Weby jako hostinar.info nebo gastroreality.cz
Cena se liší podle místa a vybavení, ale obvykle se pohybuje:
od 200 do 500 Kč za hodinu (včetně energií a základního vybavení),
nebo paušál za měsíc (např. 5 000–10 000 Kč).
Domluvte si prohlídku kuchyně a zeptejte se na podmínky (rezervace, skladování, mytí nádobí).
Zeptejte se, zda kuchyně nabízí společné pojištění, zajištění HACCP nebo sdílení surovin.
Ujistěte se, že kuchyně má platné kolaudační rozhodnutí pro potravinářskou výrobu.
Sdílená nebo pronajatá provozovna je výborným řešením pro začínající výrobce, kteří chtějí vyrábět legálně, ale nemají vlastní zázemí. Umožní vám začít s minimálními náklady, v souladu se zákonem a s možností rozvíjet své podnikání podle potřeb. Stačí jen správně vybrat prostor a splnit základní požadavky.
Chcete pomoci najít sdílenou kuchyni, připravit smlouvu nebo dokumenty pro hygienu? Ozvěte se – rádi poradíme!
By Michal Rozhodli jste se věnovat výrobě sirupů, marmelád nebo jiných trvanlivých potravin naplno? Skvělá zpráva! Ale na rozdíl od jednorázového prodeje na trhu je u dlouhodobého podnikání potřeba splnit přísnější požadavky. V tomto článku najdete vše, co potřebujete vědět, abyste mohli legálně a s klidem prodávat své domácí produkty dlouhodobě – na trzích, přes e-shop nebo do obchodů.
Neobejdete se bez živnosti. Pro výrobu marmelád a sirupů si zaregistrujte:
Volná živnost: Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků
Tuto živnost lze ohlásit na libovolném živnostenském úřadě nebo přes datovou schránku. Kromě základních údajů budete muset uvést i adresu provozovny, kde výroba probíhá.
Domácí kuchyně obvykle nestačí pro dlouhodobý provoz. Musíte mít:
Schválený potravinářský prostor – buď vlastní, nebo pronajatý (např. sdílená kuchyně).
Provozovna musí splňovat hygienické normy (omyvatelné povrchy, oddělené prostory, přístup k teplé vodě atd.).
Doporučujeme využít např. sdílenou kuchyň s možností nahlášení provozovny.
Jakmile máte provozovnu, musíte ji nahlásit jako potravinářský podnik.
Vyplníte formulář o zahájení činnosti.
Uvedete typ provozu (např. vaření sirupů a zavařenin).
Uvádíte i adresu provozovny.
Bez registrace u KHS nesmíte potraviny vyrábět ani prodávat.
Při trvalém podnikání musíte mít:
HACCP plán – analýzu rizik a kritických bodů (můžete si jej nechat vypracovat externě).
Provozní řád – jak bude probíhat výroba, skladování, čištění atd.
Tyto dokumenty je třeba mít k dispozici při kontrole z hygieny.
Každý, kdo s potravinami pracuje, musí mít platný potravinářský průkaz vydaný lékařem.
Při trvalém prodeji platí přísná pravidla pro označování obalů. Etiketa musí obsahovat:
Název výrobku
Složení (suroviny, alergeny)
Čisté množství (např. 250 ml)
Datum minimální trvanlivosti
Identifikaci výrobce (jméno, adresa)
Číslo šarže
Skladovací podmínky
Případně nutriční hodnoty (např. u prodeje do obchodů)
Můžete prodávat:
Na trzích
V kamenných obchodech (na základě smluv)
Ve vlastním e-shopu (nutná obchodní podmínky, reklamační řád atd.)
Přes sociální sítě (např. Facebook, Instagram)
Každý prodejní kanál má specifika, ale legislativní základ je vždy stejný.
Pokud nepřekročíte určité limity, můžete být neplátce DPH.
Vedení daňové evidence nebo paušální daň je ideální pro začínající podnikatele.
EET byla zrušena, takže nyní stačí jednoduché sledování příjmů a výdajů.
Při dlouhodobém prodeji musíte počítat s možností kontroly:
Hygiena (KHS)
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI)
Česká obchodní inspekce (ČOI) – hlavně kvůli označení, informacím o výrobcích, vážení
Mějte připravené všechny dokumenty, etikety, certifikáty a doklady o surovinách.
Trvalý prodej vlastních marmelád a sirupů je reálně uskutečnitelný sen, pokud se správně připravíte. Ačkoli to vyžaduje více administrativy než jednorázový stánek na trhu, výhoda je, že s dobře nastaveným systémem pak už můžete podnikat naplno – bez strachu z kontrol a s možností růstu.
Chcete pomoci s HACCP plánem, najít provozovnu nebo vytvořit etikety? Ozvěte se – rádi vám pomůžeme se startem i rozvojem vašeho poctivého podnikání.
By Michal Plánuješ se zúčastnit farmářského trhu, jarmarku, festivalu nebo jiné jednorázové akce a chceš tam prodávat vlastní domácí sirup, marmeládu nebo jiný trvanlivý výrobek? Možná tě překvapí, že i když jde o jednorázový prodej, existují zákonné požadavky, které musíš splnit. Tento článek ti pomůže zorientovat se v tom, co je potřeba udělat, abys mohl prodávat své produkty legálně a bez stresu.
Pokud chceš prodávat své výrobky veřejnosti, a to i jednorázově, potřebuješ živnostenské oprávnění. Konkrétně jde o volnou živnost s názvem:
Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků
Získání živnostenského oprávnění je jednoduché. Stačí zajít na živnostenský úřad (nebo vyplnit formulář online přes datovou schránku) a ohlásit živnost.
Výroba potravin a jejich uvádění na trh spadá pod zákon o ochraně veřejného zdraví. To znamená, že i když vaříš doma sirup nebo marmeládu, musíš činnost nahlásit krajské hygienické stanici (KHS).
Stačí vyplnit jednoduchý formulář o zahájení činnosti potravinářského podniku. Pokud se jedná pouze o jednorázový prodej na konkrétní akci, uveď to ve formuláři. Hygiena v praxi často toleruje domácí kuchyně, zejména pokud se jedná o trvanlivé potraviny rostlinného původu a nikoli o výrobky s krátkou trvanlivostí nebo živočišného původu.
Každý, kdo přichází do styku s potravinami (tedy i ty jako výrobce a prodejce), musí mít potravinářský průkaz. Získáš ho u svého praktického lékaře po základním vyšetření. Průkaz je povinný a můžeš být na něj kontrolován.
I při jednorázovém prodeji musíš dodržet pravidla pro označování potravin. Každý produkt musí být opatřen etiketou se základními údaji:
Název výrobku (např. Sirup z bezového květu)
Složení (seřazené od největšího podílu po nejmenší)
Hmotnost/objem
Datum minimální trvanlivosti (např. minimální trvanlivost do: 30. 9. 2025)
Skladovací podmínky (např. Po otevření uchovejte v chladu a spotřebujte do 14 dnů)
Jméno a adresa výrobce
Číslo šarže (např. 0425SIRUP – kvůli dohledatelnosti)
Většina akcí má svého pořadatele, který vybírá prodejce a stanovuje podmínky účasti.
Doporučujeme pořadatele kontaktovat předem a zjistit:
zda vyžadují doložení živnostenského listu
zda chtějí potvrzení o registraci na hygieně
jaké jsou technické podmínky pro prodejní místo (např. voda, elektřina, stánek)
Pořadatelé bývají vstřícní a mohou ti i pomoci se začátky.
Pokud nejsi plátce DPH a nevztahuje se na tebe EET, můžeš prodávat bez pokladny. V tom případě si připrav:
Příjmový dokladový blok (stačí papírový blok z papírnictví)
Zápis tržby do jednoduchého přehledu (např. tabulka v Excelu nebo ručně do sešitu)
Označ si stánek svým jménem nebo značkou, působí to profesionálně.
Měj s sebou kopii živnostenského listu a registrace na hygieně – pro případ kontroly.
Nabídni ochutnávku – ale i ochutnávka musí být hygienicky zajištěná (např. lžičky, jednorázové kelímky).
Jednorázový prodej vlastních sirupů nebo marmelád na akci je možný, ale je třeba splnit základní legislativní podmínky. Naštěstí nejsou nijak složité, a pokud víš, co je potřeba, zvládneš je bez problémů. Začni malými kroky, připrav si etikety, registrace i živnost, a můžeš s čistým štítem vyrazit mezi lidi a nabídnout jim své poctivé produkty.
Potřebuješ vzor etikety, checklist nebo pomoc s vyplněním formulářů? Napiš nám a rádi ti pomůžeme.
