Slézová polévka (Slízovka) 🥣 – zapomenutý poklad moravské kuchyně

Slézová polévka, lidově "slízovka", je tradiční moravská bylinková polévka, která se vařila především na Slovácku a Hané. Její hlavní složkou jsou mladé listy slézu (Malva sylvestris), který dříve rostl hojně na venkovských zahradách i divoce podél cest.

Polévka byla oblíbená hlavně na jaře, kdy byl čerstvý sléz dostupný a lidé potřebovali po zimě doplnit vitamíny a očistit organismus. Dnes je téměř zapomenutá, ale díky své jemné bylinkové chuti a blahodárným účinkům na zdraví si zaslouží návrat na naše stoly.

📌 Ingredience (na 4 porce):

Základní suroviny:

  • 2 hrsti mladých listů slézu (Malva sylvestris)
  • 1 l vody nebo vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce másla nebo sádla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • sůl, pepř podle chuti
  • 1 lžička majoránky
  • špetka muškátového květu (volitelné)
  • 1 vejce (volitelné, na zahuštění)
  • 2 lžíce smetany (volitelné, pro krémovější chuť)

💡 Tip: Nemáte sléz? Lze ho nahradit mladými kopřivami, špenátem nebo pampeliškovými listy.

📌 Postup:

1️⃣ Příprava slézu a základu polévky

  1. Slézové listy opláchněte, osušte a nakrájejte na menší kousky.
  2. Cibuli najemno nakrájejte a na másle nebo sádle osmahněte dozlatova.
  3. Přidejte mouku a mletou papriku – krátce osmahněte na světlou jíšku.

💡 Tip: Pokud chcete jemnější chuť, můžete místo mouky použít bramboru, kterou nastrouháte a přidáte do vývaru.

2️⃣ Vaření polévky

  1. Do jíšky pomalu přilévejte vývar a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
  2. Přidejte nakrájené slézové listy, prolisovaný česnek, majoránku a muškátový květ.
  3. Osolte, opepřete a vařte asi 10–15 minut, dokud se bylinky nezatáhnou.

💡 Tip: Pokud chcete polévku hustější, můžete do ní rozkvedlat vejce nebo přidat smetanu.

3️⃣ Dochucení a servírování

  1. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte česnek.
  2. Podávejte s čerstvým chlebem, opečenými krutony nebo vařeným vejcem.
  3. Na talíři můžete polévku ozdobit čerstvými bylinkami nebo dýňovými semínky.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete na závěr přidat kapku jablečného octa nebo citronové šťávy.

📌 Varianty slízovky:

✅ Krémová slízovka – polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přidejte smetanu.
✅ Jarní detoxikační polévka – kromě slézu přidejte i kopřivy nebo pampeliškové listy.
✅ Sytější verze – přidejte na kostičky nakrájené brambory nebo ovesné vločky.

🔎 Historie slízovky

  • Slízovka se vařila hlavně na jaře a v létě, kdy byl čerstvý sléz dostupný.
  • Byla považována za zdravou polévku, která pomáhá čistit krev a zlepšovat trávení.
  • Na Slovácku se do ní přidávaly i jiné jarní bylinky, jako je kopřiva, plicník nebo pampeliškové listy.
  • Starší generace věřily, že sléz chrání před nachlazením a posiluje imunitu.

📢 Proč vyzkoušet slízovku?

✅ Jednoduchá a rychlá příprava – hotová za 20 minut.
✅ Levné a dostupné suroviny – hlavní ingrediencí jsou volně rostoucí bylinky.
✅ Zdravá a lehká – ideální na jarní očistu těla.
✅ Unikátní chuť staré Moravy – návrat ke kořenům naší kuchyně.

👉 Připravte si slízovku a ochutnejte kousek tradiční moravské kuchyně! Zkoušeli jste ji už někdy? 😊