Pučálka – pečený naklíčený hrách 🌿

Pučálka je jedním z nejstarších tradičních moravských pokrmů, který byl oblíbený už ve středověku. Připravuje se z naklíčeného hrachu, který se poté opéká na sádle nebo másle a dochucuje solí, pepřem nebo bylinkami.

Tento pokrm byl oblíbenou postní pochoutkou, protože neobsahuje maso a zároveň je výživný a zasytí. Pučálka byla populární zejména na Slovácku a Hané, kde ji lidé jedli na Velikonoce, v době půstu, ale i jako každodenní jídlo na polích a v chalupách.

Dnes můžeme pučálku považovat za zdravou a výživnou svačinu, která je plná bílkovin, vlákniny a vitaminů. Pokud máte rádi křupavé a lehce oříškové chutě, určitě si tento zapomenutý pokrm zamilujete!

📌 Ingredience (na 4 porce):

  • 250 g sušeného hrachu (žlutý nebo zelený)
  • 2 lžíce sádla, másla nebo rostlinného oleje
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky mletého pepře
  • ½ lžičky kmínu
  • 1 stroužek česneku (volitelné)
  • špetka majoránky nebo tymiánu (volitelné)

💡 Tip: Tradičně se pučálka opékala na sádle, ale pokud ji chcete ve veganské verzi, použijte olivový olej nebo přepuštěné máslo (ghí).

📌 Postup:

1️⃣ Namočení a klíčení hrachu

  1. Hrách propláchněte a namočte na 12 hodin (nejlépe přes noc).
  2. Po namočení ho sceďte, opláchněte a nechte na cedníku.
  3. Nechte hrách klíčit 2–3 dny – během této doby ho 2× denně proplachujte vodou, aby nezačal plesnivět.
  4. Jakmile hrách začne pouštět klíčky dlouhé asi 0,5 cm, je připravený k dalšímu zpracování.

💡 Tip: Klíčení hrachu zlepšuje jeho stravitelnost a zvyšuje obsah vitamínů!

2️⃣ Pečení nebo smažení pučálky

🟢 Pečená pučálka v troubě:

  1. Předehřejte troubu na 180 °C.
  2. Naklíčený hrách rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
  3. Pokapejte sádlem nebo olejem, osolte a posypte kmínem nebo majoránkou.
  4. Pečte asi 20–30 minut, občas promíchejte.

🔥 Smažená pučálka na pánvi:

  1. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo máslo.
  2. Přidejte naklíčený hrách a opékejte na středním plameni asi 10 minut, dokud nezačne zlátnout.
  3. Ke konci přidejte česnek nebo bylinky, podle chuti.

💡 Tip: Pokud chcete extra křupavou pučálku, můžete hrách před smažením lehce osušit utěrkou.

3️⃣ Dochucení a servírování

✅ Slaná verze: Osolte a dochuťte kmínem, pepřem nebo majoránkou.
✅ Sladká verze: Posypte skořicí a cukrem nebo pokapejte medem.
✅ Kořeněná verze: Přidejte papriku, sušený česnek nebo kari koření.

💡 Tip: Pučálka se tradičně jedla teplá, ale výborná je i studená jako svačina na cesty!

📌 Varianty pučálky:

👉 Postní pučálka: Pouze sůl a kmín, smažená nasucho.
👉 Sýrová pučálka: Posypte strouhaným parmazánem.
👉 Kořeněná verze: Přidejte chilli nebo sušený česnek pro pikantnější chuť.

🔎 Historie pučálky

  • Pučálka byla oblíbeným jídlem už ve středověku, hlavně v době půstu.
  • Dříve se jedla při Velikonocích jako součást jarní očisty těla.
  • Na Slovácku a Hané se pučálka často servírovala jako večeře nebo svačina.
  • Byla oblíbená hlavně mezi chudšími lidmi, protože hrách byl levný a dostupný.

📢 Proč si připravit pučálku?

✅ Zdravá a výživná pochoutka – plná bílkovin a vlákniny.
✅ Jednoduchá příprava – stačí naklíčit hrách a opéct.
✅ Levné a dostupné suroviny – pouze hrách a základní koření.
✅ Skvělá alternativa k chipsům nebo popcornu – chutná a zdravější varianta.

👉 Připravte si pučálku doma a ochutnejte starodávnou moravskou pochoutku! Jakou verzi si vyberete? 😊