Víno Morava, Slovácko, staré odrůdy vín
Slovácko je nejen krajem folkloru, krojů a tradičních slavností, ale také domovem mnoha starých a téměř zapomenutých odrůd vinné révy. Tyto odrůdy, které kdysi kralovaly moravským vinicím, dnes ustoupily moderním a šlechtěným variantám, ale stále mají své kouzlo. Mnohé z nich vynikají odolností vůči nemocem, mrazům a svou jedinečnou chutí.
Pojďme se podívat na některé staré odrůdy vín, které se kdysi pěstovaly na Slovácku, a přidáme i jednu zvláštní specialitu – révu známou pod lidovým názvem "Bago".
🍇 Charvát – lehké letní víno s tradicí
✅ Barva bobulí: Světle růžová až červená
✅ Typ vína: Bílé nebo růžové, lehké a svěží
✅ Chuť: Ovocná, lehce kořenitá, připomíná jahody a třešně
✅ Historie: Patřil mezi velmi rozšířené odrůdy na Slovácku, ale byl postupně vytlačen modernějšími hybridy
✅ Využití: Skvělé letní víno, hodí se k lehkým pokrmům
💡 Zajímavost: Charvát se používal i do cuvée, kde přidával vínu ovocnost a lehkost.
🍇 Bago (Baco noir) – stará trpká odrůda s obřími listy
✅ Barva bobulí: Tmavě červená až fialová
✅ Velikost bobulí: Dvakrát větší než běžné hrozny
✅ Listy: Obrovské, silně vykrajované
✅ Chuť: Výrazně trpká, vysoká kyselina, ovocné tóny po borůvkách a švestkách
✅ Využití: Dříve se přidávalo do vín pro sytější barvu, někdy se z něj dělal mošt
💡 Tip: Pokud najdete starý keř Baga, ochutnejte bobule – mají nezaměnitelnou chuť!
🍇 Modrý Janek – téměř zapomenutá odrůda
✅ Barva bobulí: Tmavě modrofialová
✅ Typ vína: Červené, lehké a ovocné
✅ Chuť: Maliny, ostružiny, jemná tříslovina
✅ Historie: Pěstoval se hlavně v 19. století, dnes téměř vymizel
✅ Využití: Dobře pitelné červené víno, vhodné ke zrajícím sýrům
💡 Zajímavost: Někteří vinaři na Slovácku stále mají malé výsadby této unikátní odrůdy.
🍇 Kadarka – kořenitá odrůda s balkánskými kořeny
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá až černá
✅ Typ vína: Červené, suché, středně plné
✅ Chuť: Ovocná, s tóny lesních plodů a jemným kořením
✅ Historie: Původně balkánská odrůda, která se rozšířila i na Moravu
✅ Využití: Skvělé ke zvěřině a hutnějším pokrmům
💡 Tip: Když necháte Kadarku uzrát v sudu, získá krásně vyváženou chuť.
🍇 Modrý Portugal – lehké a jemné červené víno
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, lehké, jemné
✅ Chuť: Sametová, s tóny třešní a švestek
✅ Historie: Patřil mezi tradiční moravské odrůdy, ale dnes už je méně častý
✅ Využití: Skvělé k pečeným masům a lehčím sýrům
💡 Tip: Pokud chcete jemné a nekomplikované červené víno, Modrý Portugal je ideální volbou.
🍇 Frankovka – královna moravských vinic
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, středně plné
✅ Chuť: Višně, švestky, jemná kořenitost
✅ Historie: Tradiční odrůda pěstovaná už od středověku
✅ Využití: Skvělá k pečeným masům, zvěřině a hutným omáčkám
💡 Tip: Pokud ji necháte zrát v dubovém sudu, získá nádhernou hloubku.
📌 Proč se staré odrůdy ztratily?
1️⃣ Šlechtění nových odrůd – moderní révy jsou odolnější a výnosnější.
2️⃣ Vyšší požadavky trhu – lidé chtějí jemnější a vyváženější vína.
3️⃣ Náročnost pěstování – některé staré odrůdy jsou citlivé na plísně a choroby.
💡 Ale dobrou zprávou je, že se některé z těchto odrůd vrací! 🍷 Mnozí vinaři dnes experimentují se starými keři a znovu objevují jejich kouzlo.
📌 Kde ochutnat staré odrůdy?
✅ Sklípky na Slovácku – některé vinařství stále uchovávají staré keře.
✅ Festivaly a vinné trhy – často se tu objevují speciální limitované edice vín.
✅ Soukromé sbírky – mnoho lidí si dodnes pěstuje „Bago“, Charvát nebo Modrý Janek pro osobní potřebu.
🍷 Verdikt: Proč se o staré odrůdy zajímat?
🌿 Mají unikátní chuť – často rustikální, ale velmi zajímavou.
🌿 Jsou součástí moravské historie – některé se pěstovaly stovky let.
🌿 Mohou být ekologičtější – některé staré odrůdy jsou přirozeně odolné vůči chorobám.
Pokud budete mít možnost ochutnat víno z Charvátu, Baga nebo Kadarky, určitě neváhejte! Jsou to poklady minulosti, které rozhodně stojí za objevení. 🍷😊
