S příchodem podzimu se mění nejen počasí, ale i potřeby našeho těla. Dny se zkracují, rána chladnou a organismus se začíná připravovat na zimu. To znamená jediné: je čas na teplou, vydatnou, ale přesto zdravou a jednoduchou stravu.

Podzim je zároveň skvělým obdobím pro zdravé vaření – v tuto dobu je k dispozici množství levné a výživné zeleniny jako dýně, zelí, červená řepa nebo kořenová zelenina. Jídla, která z nich připravíš, tě zahřejí, posílí a dodají energii, aniž by zatížila tvou peněženku.

🔸 Co tělo na podzim potřebuje?

  • Teplé a vařené jídlo – podporuje trávení a imunitu

  • Zásadité suroviny – zelí, červená řepa, dýně, luštěniny

  • Více vlákniny a bílkovin – pro pocit sytosti

  • Koření a bylinky – zázvor, kurkuma, majoránka, kmín

  • Sezónní a místní potraviny – levné, dostupné a zdravé

🔹 Základní suroviny podzimní kuchyně

Surovina Vlastnosti Využití
Dýně Bohatá na betakaroten Polévky, kaše, rizota
Červená řepa Čistí krev, plná minerálů Saláty, polévky, pečení
Zelí Probiotikum, levné a výživné Kysané, dušené, saláty
Mrkev, celer Podpora imunity Polévky, vývary, pyré
Brambory Syté, univerzální Přílohy, kaše, zapečené
Luštěniny Bílkoviny a vláknina Polévky, pomazánky, guláše
Jablka, švestky Vitamíny, sladkost bez cukru Kaše, koláče, pečení
Vejce, tvaroh Levné zdroje bílkovin Pomazánky, náplně, snídaně

📌 Tyto suroviny jsou dostupné na trhu, v obchodě i ze zahrady – často do 20 Kč/kg.

🍲 Podzimní styl vaření

  • Více dušení, pečení, vaření v páře – minimum smažení

  • Polévky jako základ – syté a levné jídlo na více dní

  • Předehřívání těla pomocí bylinek a koření

  • Recyklace surovin – např. z vývaru zbyde zelenina na pomazánku

🍽️ Jak může vypadat podzimní den na talíři?

Snídaně

→ Ovesná kaše s dušenými jablky a skořicí
→ Tvarohová pomazánka s pažitkou a kváskovým chlebem

Oběd

→ Dýňová polévka s opečenými semínky a krutony
→ Luštěninový guláš s bramborem a kysaným zelím

Večeře

→ Salát z červené řepy s jablky a tvarohem
→ Zapečené brambory s cibulí a majoránkou

➡️ Jednoduchá, vydatná a levná jídla – většina do 20 Kč/porce.

💡 Tip: Jak ušetřit ještě víc

  • Kysané zelí kupuj ve vaničce, ne ve skle – je levnější a méně plastu

  • Dýně hokkaido neškrábej – uvař i se slupkou, obsahuje vlákninu

  • Luštěniny vař ve větším množství a zmraz na příště

  • Slupky z mrkve a celeru přidej do vývaru

🧠 Podzim a psychika

Tělo není stroj – s přibývající tmou může přicházet únava, zpomalení, pokles nálady. A právě výživná, hřejivá a sytá strava ti pomůže:

  • Zlepšit náladu (např. tryptofan z luštěnin a vajec)

  • Posílit imunitu (díky zinku, selenu, vitamínu C)

  • Vyrovnat hladinu cukru v krvi (vláknina z kořenové zeleniny a luštěnin)

✅ Shrnutí

  • Podzimní jídelníček má být teplý, výživný a přirozeně sytý

  • Využij levné sezónní suroviny, které jsou plné živin

  • Zaměř se na polévky, kaše, luštěniny, dušené a pečené jídla

  • Nepotřebuješ drahé suroviny – stačí základ a nápad

🟢 Výzva na závěr:

📝 Sepiš si:

  1. 5 základních surovin, které ti na podzim nesmí chybět v kuchyni

  2. 1 nové jídlo z článku, které vyzkoušíš

  3. Jaké koření nebo bylinku letos zařadíš víc do vaření (např. zázvor, majoránku)

➡️ Podzimní strava ti může dodat sílu, energii i klid – a to vše za pár korun denně.