Valašské lepenice – zelné brambory 🥔

Valašská lepenice je tradiční pokrm z Valašska, který se skládá z brambor a kysaného zelí, někdy doplněného o slaninu, škvarky nebo klobásu. Jde o jednoduché a syté jídlo, které bylo oblíbené hlavně mezi chudšími rodinami, protože suroviny byly dostupné po celý rok.

Lepenice byla oblíbená hlavně v zimních měsících, kdy bylo zelí jedním z mála zdrojů vitamínů. Podávala se jako samostatný pokrm nebo jako příloha k masu, například k vepřovému kolenu nebo pečené kachně.

Dnes si můžeme tuto tradiční valašskou pochoutku vychutnat jako rychlé a výživné jídlo, které zahřeje a zasytí.

📌 Ingredience (na 4 porce):

  • 1 kg brambor (varný typ C – moučné)
  • 300 g kysaného zelí
  • 1 středně velká cibule
  • 100 g slaniny nebo škvarků
  • 2 lžíce sádla nebo másla
  • sůl a pepř podle chuti
  • ½ lžičky kmínu
  • 1 stroužek česneku (volitelné)

💡 Tip: Pokud chcete lepenici jemnější, můžete přidat trochu mléka nebo smetany.

📌 Postup:

1️⃣ Příprava brambor a zelí

  1. Oloupejte brambory, nakrájejte na menší kusy a dejte vařit do osolené vody.
  2. Zelí propláchněte pod tekoucí vodou, pokud je příliš kyselé, a lehce pokrájejte.
  3. Když jsou brambory měkké, slijte vodu a rozšťouchejte je s trochou másla nebo sádla.

💡 Tip: Pokud chcete brambory ještě jemnější, můžete je prošlehat s trochou mléka nebo smetany.

2️⃣ Příprava cibule a slaniny

  1. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte na sádle nebo másle dozlatova.
  2. Přidejte nakrájenou slaninu nebo škvarky a nechte vše lehce opéct.
  3. Přidejte kmín, pepř a prolisovaný česnek a krátce promíchejte.

💡 Tip: Pokud chcete méně mastnou verzi, slaninu vynechte nebo nahraďte houbami.

3️⃣ Spojení všech surovin

  1. Do rozšťouchaných brambor přidejte osmaženou cibulku se slaninou a kysané zelí.
  2. Vše důkladně promíchejte a nechte pár minut prohřát, aby se chutě spojily.
  3. Ochutnejte a případně dosolte nebo opepřete.

💡 Tip: Lepenice je nejlepší, když se necháte 10 minut odležet, aby se chutě rozvinuly.

📌 Jak lepenici servírovat?

✅ Samotná lepenice – jako hlavní jídlo s kyselou okurkou.
✅ S uzeným masem – podávejte s klobásou, pečeným vepřovým nebo uzeným žebrem.
✅ Jako příloha – skvělá k kachně, husím játrům nebo vepřovému kolenu.
✅ Se sázeným vejcem – jednoduchá a chutná kombinace.

💡 Tip: Pro luxusnější verzi můžete lepenici zapéct v troubě se sýrem.

🔎 Historie valašské lepenice

  • Pochází z Valašska, kde byla oblíbená hlavně mezi pastevci a dřevorubci.
  • Lidé ji jedli hlavně v zimě, kdy byly k dispozici brambory a nakládané zelí.
  • V některých rodinách se dochucovala kmínem a majoránkou.
  • Dříve se pekla přímo na plotně nebo v litinové pánvi.

📢 Proč si udělat valašskou lepenici?

✅ Rychlá a jednoduchá příprava – hotová do 30 minut.
✅ Syté a výživné jídlo – ideální na zimu nebo po fyzické práci.
✅ Skvělá kombinace chutí – sladké brambory, kyselé zelí a křupavá slanina.
✅ Tradiční recept našich babiček – návrat ke kořenům valašské kuchyně.

👉 Vyzkoušejte valašskou lepenici a pochutnejte si na kousku tradiční Moravy! Jakou variantu si uděláte? 😊