Trnková omáčka 🍇 – zapomenutá lahůdka z Moravy

Trnková omáčka je jedním z nejstarších moravských receptů, který se kdysi připravoval hlavně na Slovácku a Valašsku. Základ této lahodné sladkokyselé omáčky tvoří trnky (divoké švestky), které se vaří do hladké konzistence a dochucují se cukrem, octem, vínem a kořením.

Tradičně se podávala k pečenému masu, knedlíkům nebo jako samostatný pokrm s chlebem. Dnes se na ni téměř zapomnělo, ale díky unikátní sladkokyselé chuti se vyplatí ji zařadit zpět do jídelníčku.

Omáčka je nejen lahodná, ale i zdravá – trnky obsahují spoustu vitaminů a antioxidantů, pomáhají trávení a posilují imunitu.

📌 Ingredience (na 4 porce):

  • 500 g trnek (mohou být i sušené nebo mražené)
  • 1 menší cibule
  • 2 lžíce másla nebo sádla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička octa nebo citrónové šťávy
  • 100 ml červeného vína (volitelné)
  • ½ lžičky skořice
  • špetka hřebíčku a nového koření
  • sůl a pepř podle chuti
  • 500 ml vody nebo vývaru

💡 Tip: Pokud nemáte trnky, můžete je nahradit sušenými švestkami nebo povidly.

📌 Postup:

1️⃣ Příprava trnek

  1. Trnky omyjte a vypeckujte. Pokud máte sušené, namočte je na 2 hodiny do vody nebo vína.
  2. Rozvařte je ve 500 ml vody nebo vývaru na mírném plameni asi 15 minut, dokud nezměknou.
  3. Směs rozmixujte na hladkou omáčku a propasírujte přes síto, aby byla jemná.

💡 Tip: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu jablečného octa nebo sušeného tymiánu.

2️⃣ Příprava jíšky

  1. Na másle nebo sádle osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
  2. Přidejte hladkou mouku a vytvořte světle hnědou jíšku.
  3. Postupně do ní za stálého míchání přilévejte rozmixované trnky, aby se nevytvořily hrudky.

💡 Tip: Pokud chcete omáčku hustší, můžete přidat trochu bramborového škrobu rozpuštěného ve vodě.

3️⃣ Dochucení omáčky

  1. Přidejte cukr, ocet, skořici, hřebíček a nové koření.
  2. Osolte, opepřete a nechte 5–10 minut povařit, aby se chutě propojily.
  3. Pokud chcete bohatší chuť, přilijte 100 ml červeného vína a ještě krátce povařte.

💡 Tip: Omáčku můžete na závěr zjemnit trochou smetany nebo másla.

📌 Jak trnkovou omáčku servírovat?

✅ S pečeným masem – ideální k kachně, vepřové pečeni nebo zvěřině.
✅ S knedlíky – skvělá kombinace se špekovými nebo houskovými knedlíky.
✅ S bramborami – tradiční moravská kombinace s vařenými nebo pečenými brambory.
✅ Jako pomazánka – hustší verze omáčky se dá namazat na chléb nebo pečivo.

💡 Tip: Trnkovou omáčku lze použít i jako netradiční dip k sýrům nebo grilovanému masu.

🔎 Historie trnkové omáčky

  • Trnky byly dostupné zdarma v přírodě, proto byly oblíbenou surovinou chudších lidí.
  • Omáčka se dříve vařila hlavně na podzim, kdy byly trnky nejzralejší.
  • Sloužila jako alternativa k brusinkové omáčce, která byla dražší a méně dostupná.
  • Každá oblast měla svůj recept – někde se přidávalo víno, jinde jablka nebo povidla.

📢 Proč si připravit trnkovou omáčku?

✅ Jednoduchá a rychlá příprava – hotová do 30 minut.
✅ Zdravá a plná vitaminů – podporuje trávení a imunitu.
✅ Skvělá kombinace chutí – sladkokyselá s jemným kořením.
✅ Tradiční recept našich předků – návrat ke kořenům moravské kuchyně.

👉 Vyzkoušejte trnkovou omáčku a objevte zapomenutou moravskou pochoutku! Jak ji budete podávat? 😊