Pokud vyrábíte doma sirupy, marmelády nebo jiné potraviny a rozhodnete se je prodávat – byť jen jednorázově – zákon vám ukládá jasnou povinnost: nahlásit tuto činnost krajské hygienické stanici (KHS). Nejde o formalitu, ale o zákonnou povinnost, jejíž porušení může znamenat nepříjemné následky. V tomto článku se dozvíte, jaká rizika a sankce vám hrozí, pokud tuto povinnost opomenete.

📜 Povinnost nahlásit činnost hygieně

Podle § 3 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, má každý, kdo zahajuje činnost potravinářského podniku, povinnost:

  • nejpozději v den zahájení činnosti

  • písemně oznámit tuto skutečnost krajské hygienické stanici

  • uvést: den zahájení, předmět činnosti a umístění provozovny

Tato povinnost se vztahuje nejen na restaurace nebo výrobny, ale i na malovýrobce nebo prodejce na trzích a festivalech.

❗ Co hrozí, když nahlášení neprovedete?

Pokud činnost nenahlásíte, porušujete zákon a riskujete:

  • Pokutu až 3 000 000 Kč (podle § 92 zákona č. 258/2000 Sb.)

  • Pokud by došlo k ohrožení zdraví, může sankce dosáhnout až 4 000 000 Kč

  • V praxi bývají pokuty nižší (např. 10 000–50 000 Kč), ale záleží na míře spolupráce a závažnosti přestupku

Při kontrole hraje roli:

  • zda jde o první pochybení

  • jestli jste ochotni věci napravit

  • zda jste způsobili zdravotní riziko

🧾 Jak na nahlášení činnosti hygieně

  1. Založte živnost na výrobu potravinářských výrobků (volná živnost)

  2. Vyplňte formulář o zahájení činnosti potravinářského podniku

  3. Odešlete ho e-mailem, datovou schránkou nebo osobně na krajskou hygienickou stanici

Formulář najdete na webu příslušné KHS nebo vám ho poskytneme na vyžádání.

✅ Kdy musíte nahlásit?

  • Předem nebo nejpozději v den zahájení činnosti

  • Platí i pro jednorázový prodej na trhu

  • Týká se jak domácí výroby, tak výroby v pronajaté provozovně

Tip: Nepodceňujte administrativu

Mnoho malých výrobců si myslí, že jednorázový prodej nebo výroba doma „se ztratí v davu“. Jenže v případě kontroly může být situace nepříjemná – a nápravná opatření i pokuty vás mohou demotivovat nebo úplně zastavit v podnikání.

Nahlášení činnosti je jednoduchý krok, který vám zajistí klid a důvěryhodnost. Hygiena je často vstřícná, zejména pokud spolupracujete a splníte základní požadavky.

Závěr

Pokud plánujete výrobu a prodej potravin, nahlášení činnosti hygieně není volitelné, ale zákonná povinnost. Nevyplatí se ji obcházet – hrozí vysoké pokuty a zbytečné problémy. Nahlaste se včas, dodržujte pravidla a věnujte se svému podnikání bez stresu.

Chcete pomoc s vyplněním formulářů, vzory dokumentů nebo poradenství? Ozvěte se – rádi vám pomůžeme nastavit vše správně od začátku.

Pokud vyrábíte doma sirupy, marmelády nebo jiné potraviny a rozhodnete se je prodávat – byť jen jednorázově – zákon vám ukládá jasnou povinnost: nahlásit tuto činnost krajské hygienické stanici (KHS). Nejde o formalitu, ale o zákonnou povinnost, jejíž porušení může znamenat nepříjemné následky. V tomto článku se dozvíte, jaká rizika a sankce vám hrozí, pokud tuto povinnost opomenete.

📜 Povinnost nahlásit činnost hygieně

Podle § 3 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, má každý, kdo zahajuje činnost potravinářského podniku, povinnost:

  • nejpozději v den zahájení činnosti

  • písemně oznámit tuto skutečnost krajské hygienické stanici

  • uvést: den zahájení, předmět činnosti a umístění provozovny

Tato povinnost se vztahuje nejen na restaurace nebo výrobny, ale i na malovýrobce nebo prodejce na trzích a festivalech.

❗ Co hrozí, když nahlášení neprovedete?

Pokud činnost nenahlásíte, porušujete zákon a riskujete:

  • Pokutu až 3 000 000 Kč (podle § 92 zákona č. 258/2000 Sb.)

  • Pokud by došlo k ohrožení zdraví, může sankce dosáhnout až 4 000 000 Kč

  • V praxi bývají pokuty nižší (např. 10 000–50 000 Kč), ale záleží na míře spolupráce a závažnosti přestupku

Při kontrole hraje roli:

  • zda jde o první pochybení

  • jestli jste ochotni věci napravit

  • zda jste způsobili zdravotní riziko

🧾 Jak na nahlášení činnosti hygieně

  1. Založte živnost na výrobu potravinářských výrobků (volná živnost)

  2. Vyplňte formulář o zahájení činnosti potravinářského podniku

  3. Odešlete ho e-mailem, datovou schránkou nebo osobně na krajskou hygienickou stanici

Formulář najdete na webu příslušné KHS nebo vám ho poskytneme na vyžádání.

✅ Kdy musíte nahlásit?

  • Předem nebo nejpozději v den zahájení činnosti

  • Platí i pro jednorázový prodej na trhu

  • Týká se jak domácí výroby, tak výroby v pronajaté provozovně

Tip: Nepodceňujte administrativu

Mnoho malých výrobců si myslí, že jednorázový prodej nebo výroba doma „se ztratí v davu“. Jenže v případě kontroly může být situace nepříjemná – a nápravná opatření i pokuty vás mohou demotivovat nebo úplně zastavit v podnikání.

Nahlášení činnosti je jednoduchý krok, který vám zajistí klid a důvěryhodnost. Hygiena je často vstřícná, zejména pokud spolupracujete a splníte základní požadavky.

Závěr

Pokud plánujete výrobu a prodej potravin, nahlášení činnosti hygieně není volitelné, ale zákonná povinnost. Nevyplatí se ji obcházet – hrozí vysoké pokuty a zbytečné problémy. Nahlaste se včas, dodržujte pravidla a věnujte se svému podnikání bez stresu.

Chcete pomoc s vyplněním formulářů, vzory dokumentů nebo poradenství? Ozvěte se – rádi vám pomůžeme nastavit vše správně od začátku.