Někdy se těšíte na skleničku, otevřete láhev… a něco je špatně. Víno nevoní, chutná divně, je kalné nebo kyselé jako ocet. Ne vždy to znamená, že je víno špatné, ale někdy opravdu je. V tomto článku si vysvětlíme, jak poznat vady vína, co je běžné a co je důvodem k reklamaci.

🍾 1. Korek – nejznámější a nejčastější vada

Vada korku (tzv. TCA) způsobuje zatuchlou, plísňovou vůni podobnou starému sklepu, mokrému kartonu nebo zatuchlině.

Jak ji poznat:

  • víno „nevoní“, ale „smrdí“

  • chuť je plochá, bez života

  • častěji u korkových uzávěrů, ale může se objevit i jinde

📌 Takové víno není zdraví škodlivé, ale ztrácí aromatiku i chuť.

🍷 2. Oxidace – víno chutná jako sherry nebo ořechy

Víno, které se příliš dostalo ke vzduchu, se oxiduje. Může být zkažené už v lahvi, nebo se tak stane po otevření.

Příznaky:

  • hnědnutí barvy

  • vůně po jablkách, sherry, ořechích

  • chuť mdlá, bez kyseliny

📌 Některá vína záměrně oxidují (oranžová, sherry), ale u většiny je to vada.

🍇 3. Vada kvašení – myšina, síra, brett

Při nedostatečně řízeném kvašení nebo nečistotě ve sklepě může víno získat tyto vady:

Typ vady Projev Popis
Myšina myší zápach v dochuti poznat až po polknutí, nepříjemná pachuť
Redukce / síra zápach po zkažených vejcích často u naturálních vín, někdy přechodné
Brettanomyces zatuchlý sklep, kůže, stáj u červených vín, může být i záměrný efekt

📌 U naturálních vín se některé tyto projevy tolerují jako „součást stylu“. U běžného vína jsou vnímány negativně.

💧 4. Zakalené víno – chyba nebo záměr?

Víno může být kalné z několika důvodů:

  • nefiltrované → u naturálních vín běžné

  • znovu zakvašené → bublinky a zákal = problém

  • vadné uskladnění → teplo, světlo, otřesy

📌 Pokud se kal objeví u vína, které by mělo být čiré, je to důvod k reklamaci.

🛑 5. Kdy víno vrátit nebo reklamovat?

Reklamace je oprávněná, když:

  • víno má silnou vadu korku

  • je perlivé, i když nemá být

  • zakalené víno s nepříjemnou chutí

  • víno zoxidovalo i přes správné skladování

👉 V restauraci klidně víno vraťte – personál by měl víno ochutnat a bez řečí nabídnout jiné.

🧠 Shrnutí

Vada Projev Řešení
Korek zatuchlý zápach, plochá chuť reklamace, výměna lahve
Oxidace sherry, jablka, mdlost víno nepít
Redukce / síra vejce, plyn, síra větrat ve sklence, nebo vrátit
Myšina pachuť po polknutí vyhodit, nevhodné ke konzumaci
Kal u nefiltrovaných v pořádku, jinak vada viz kontext vína

📌 Dobré víno poznáte nejen podle chuti, ale i podle čistoty a rovnováhy.

➕ Kam dál?

Tímto článkem končí série „Do hloubky s vínem“ – 10 praktických a odborných článků pro všechny, kdo chtějí vínu opravdu porozumět.