Správné skladování vína není jen o tom, kde ho postavíme – je to o pečlivě kontrolovaném prostředí, které zajistí, že víno zůstane v perfektní kondici a bude se vyvíjet, ne kazit. Teplota, vlhkost, světlo a klid hrají zásadní roli. Pojďme si projít, jaké podmínky víno opravdu potřebuje.

🌡️ 1. Teplota – nejdůležitější faktor

Ideální rozmezí: 10–14 °C

• Nižší teplota = pomalejší zrání, delší životnost

• Vyšší teplota = rychlejší stárnutí, riziko ztráty aromat

• Výkyvy teplot = nejhorší možná varianta (roztažení a smrštění vína v lahvi, riziko vytlačení korku)

📌 Stabilita teploty je důležitější než přesný stupeň.

💧 2. Vlhkost – ochrana korku

Ideální: 65–75 % relativní vlhkosti

• Nízká vlhkost: korky vysychají, propouštějí vzduch → víno oxiduje

• Vysoká vlhkost: může podporovat plísně na etiketách, nevadí ale vínu samotnému

• V klimatizovaných prostorách často nutná dodatečná zvlhčovací jednotka

📌 Pokud korky vyschnou, víno je zkažené, i když nebylo teplo.

💡 3. Světlo – tichý nepřítel

• Sluneční i umělé světlo může urychlit chemické reakce ve víně

• Ultrafialové záření rozkládá aromatické látky – tzv. „světelná pachuť“

• Ideální je úplná tma nebo měkké světlo s UV filtrem

📌 Zejména bílé a růžové víno v průhledných lahvích je velmi citlivé.

📦 4. Poloha, klid a vibrace

• Lahve s korkem ukládat naležato, aby byl korek stále zvlhčen

• Vyhýbat se místům s vibracemi (např. u lednic nebo kotlů) – narušují usazování sedimentů

• Víno „rádo spí“ – tedy bez pohybu, otřesů, manipulace

📌 Přílišné přeskládávání nebo transportní otřesy mohou urychlit stárnutí.

🧯 5. Vzduch a pachy

Víno „dýchá“ přes korek – nejen vzduch, ale i pachy se mohou dostat dovnitř:

• Skladujte dál od chemikálií, čisticích prostředků, barev nebo spížek s kořením

• Dobře odvětrané prostory bez zatuchliny a plísní

🧠 Shrnutí