Naše domácí kuchyně je vydatná, poctivá a plná chuti. Tuk, omáčky, cibule, sladkokyselost i koření – to vše představuje výzvu pro víno. Ale když se trefíte, vznikne dokonalá dvojice, která z běžného jídla udělá zážitek. Tento článek ti poradí, jaká vína vybírat k tradičním českým jídlům, aniž by se navzájem přehlušila.

🍛 1. Guláš a dušená masa

Silná chuť, koření, cibule, tuk – ideální pro červená vína s tělem a jemnou tříslovinou.

📌 Vína s vyšším alkoholem pomohou trávit tuk – ideální volba k omáčkám.

🍖 2. Řízek a smažené pokrmy

Řízek je výzva: sůl, tuk a křupavá strouhanka si žádají čisté, kyselé bílé víno.

📌 Kyselina ve víně krásně „prořízne“ tuk. Naopak třísloviny z červeného vína mohou s hořkostí oleje rušit.

🍽️ 3. Svíčková a smetanové omáčky

Klasická svíčková je kombinace sladkosti, kyselosti a jemného tuku. Víno musí být hladké, plné a jemně aromatické.

📌 Sladké tóny v omáčce si rozumí s aromatickými odrůdami. Nepoužívej příliš suché víno – zhořkne.

🧀 4. Kysané a nakládané pokrmy

Nakládané utopence, okurky, kysané zelí – klasika hospod a chalup. Ale pozor: ocet se s vínem většinou nesnese.

📌 Při výrazně kyselých pokrmech je často lepší dát si pivo – nebo zvolit víno s vyšším zbytkovým cukrem.

🧠 Shrnutí

Česká kuchyně je plná chutí – víno musí buď kontrastovat, nebo doplňovat.

• Guláš a tmavá masa = červené víno s tříslovinami

• Smažená jídla = bílé s kyselinou

• Smetanové omáčky = plné, aromatické bílé

• Kysané pokrmy = vína se zbytkovým cukrem, nebo raději pivo

📌 Ne vždy musí být víno – ale když ano, ať ladí s chutí i tradicí.

➕ Kam dál?

V příštím článku se podíváme na:
👉 Kombinace, které (ne)fungují – mýty vs. realita