Když sa v nedělu z kuchyně linula vůňa pečeného masa s česnekem, to už všeci věděli, že je svátek. Krkovička nebo plecko pěkně pomalu pečené, s bylinkama a česnekem, co se rozplývá v hubě. Tož pojďme si udělat poctivý recept na pečené maso, jak sa dělá u nás pod Buchlovem.

Co budeš potřebovat:

• 1,5 kg vepřového masa (nejlíp krkovička nebo plecko)

• 6–8 stroužků česneku

• 2 cibule

• 2 lžíce sádla nebo oleja

• 2–3 snítky tymiánu (nebo 1 lžičku sušeného)

• sůl, pepř

• trocha vody nebo vývaru na podlití

Jak to udeláme:

1. Maso osolíme, opepříme a pořádně ho potřeme prolisovaným nebo rozetřeným česnekem. Nešetřete, česnek je král!

2. Přidáme tymián – buď rozemnutý sušený, nebo celé snítky mezi maso.

3. Necháme maso aspoň hodinku (nebo přes noc) odpočívat v chladu, aby sa krásně natáhlo chutě.

4. Do pekáča dáme sádlo, pokrájané cibule, přidáme maso, podlejeme trochú vody nebo vývaru a přikryjeme poklicú nebo alobalem.

5. Pečeme pomalu – na 160 °C asi 2–2,5 hodiny, podle velikosti masa. Během pečení občas podléváme výpekem.

6. Ke koncu odkryjeme, zvýšíme teplotu na 200 °C a necháme krásně dozlatova zapéct.

Co k tomu?

Podáváme s bramborama, knedlú nebo jen s chlebem a kyselú okurkou. A nezapomeň, že výpek je poklad – klidně si ho schovej do lednice, vydrží pár dní a hodí se ke všemu.

Slová od dědka Jozefa:

„Když je maso dobře proleželé, česnek ostrý a trouba rozpálená, tak aj čert by si přidal.“