Poznáte dobré víno podle etikety? Někdy ano. Ale opravdové poznání přichází až v okamžiku, kdy víno ochutnáte. Nemusíte být sommeliér ani sběratel archivních lahví – stačí zapojit smysly, pár triků a chuťové buňky. V tomto článku vám ukážu, jak poznat kvalitní víno při běžné ochutnávce a jak se orientovat podle chuti, aniž byste studovali roky.

👃 1. Začněte nosem – první dojem rozhoduje

Víno by mělo vonět příjemně, čistě a čerstvě. Pokud ucítíte:

• čerstvé ovoce (jablka, hrušky, citrusy),

• bylinky, květy (bez, fialka, levandule),

• koření, vanilku, dřevo (hlavně u červených vín),

…je to skvělý začátek.

❌ Pozor na zápach po zatuchlině, octu, síře nebo zatuchlém sklepě – to může být známka vady.

✅ Tip: Zatočte vínem ve sklenici – uvolní se více aromat. Přivoňte znovu.

👄 2. Chuť na jazyku – vyváženost je klíč

V chuti by víno mělo být vyvážené mezi třemi hlavními složkami:

1. Cukr (sladkost)

2. Kyseliny (svěžest)

3. Třísloviny nebo alkohol (plnost, struktura)

Co hledat:

• Vyvážená chuť – žádná složka nepřebíjí ostatní

• Čistota – bez vedlejších pachutí, kovového tónu, hořkosti

• Délka chuti – kvalitní víno „zůstane v ústech“ déle

✅ Čím déle příjemná chuť přetrvává, tím kvalitnější víno často je.

🧂 3. Nejčastější chuťové vjemy ve víně

✅ Každé víno má „svůj příběh“ – podle odrůdy, původu, způsobu výroby.

🍷 4. Suché vs. sladké – jak to poznat v chuti?

Už víte, že suché víno má málo zbytkového cukru. Ale jak ho poznat v puse?

• Suché víno: svěží, štiplavější, kyselinka vás „nakopne“

• Polosladké/sladké víno: sametové, jemné, sladkost zůstává na patře

• Kvalitní sladké víno by nikdy nemělo být jen „lepivé“ – vždy musí mít i kyselinu, která ho vyváží

🧪 5. Vadné víno: jak poznat, že je něco špatně

I kvalitní víno může být zkažené. Na co si dát pozor?

✅ Pokud máte pochybnosti – vraťte víno, reklamace je možná.

🥂 6. Co je "dobré víno"? Chuť je individuální

Neexistuje univerzální odpověď. Důležité je, že:

• Dobré víno = víno, které vám chutná

• Ale zároveň: poznáte, když je harmonické, čisté a vyvážené

• Mnoho levných vín „klame tělem“ (sladkost překrývá nedostatky)

✅ Zkuste ochutnat víno v různých kategoriích – pozdní sběr, výběr z hroznů, naturální, různé odrůdy.

🧠 Shrnutí

• Dobrý dojem začíná vůní – měla by být příjemná a čerstvá

• Chuť má být vyvážená, čistá a dlouhá

• Naučte se poznat typické chutě odrůd – usnadní vám výběr

• Pokud je víno „ploché“, „lepivé“ nebo „divně voní“, něco je špatně

• Nejdůležitější je, aby víno chutnalo vám – ale kvalitu poznáte podle rovnováhy a délky chuti

➕ Kam dál?

V příštím díle se podíváme na:
👉 Nejčastější mýty o víně, kterým stále věříme – a proč je čas je opustit

Chceš připravit i degustační kartu pro čtenáře ke stažení, kde si budou moct zapisovat své dojmy z ochutnávek? Nebo vytvořit jednoduchý test „Poznáš kvalitu vína podle chuti?“ jako kvíz na web?