Archivace vína je krásný a dlouhodobý koníček, který kombinuje lásku k vínu s trpělivostí, zvídavostí i sběratelským instinktem. Pokud jste se rozhodli začít archivovat víno doma, tady je praktický návod, jak na to – krok za krokem, s tipy na uložení, výběr vín i vedení evidence.

🧱 1. Vyberte vhodné místo pro archivaci

Dlouhodobé uložení vína vyžaduje stabilní podmínky:

• Teplota: 10–14 °C, bez výkyvů

• Vlhkost: 65–75 %

• Tma a klid: bez světla a vibrací

• Čisté prostředí: bez pachů a chemikálií

Tipy:

• Ve sklepě vytvořte regály nebo zóny podle ročníku a typu

• V bytě využijte klimatizovanou vinotéku s regulací teploty i vlhkosti

🍷 2. Vyberte vína, která má smysl archivovat

Ne každé víno má potenciál zrát. Archivujte ta, která mají:

• Silnou kyselinu nebo třísloviny

• Vysoký extrakt nebo alkohol (sladká vína)

• Zaručený původ a ročník

• Potenciál podle zkušenosti vinaře nebo odborníků

Archivace dává smysl hlavně u:
Ryzlinků, Chardonnay ze sudu, Frankovky, Pinot noir, Cabernetů, sladkých výběrů a fortifikovaných vín.

🗃️ 3. Uspořádejte si archiv logicky

Rozčleňte archiv podle:

• Ročníku

• Odrůdy a typu vína (bílá, červená, sladká…)

• Vinařství nebo oblasti

📌 Nezapomeňte na etikety směrem nahoru nebo viditelné – pro snadnou orientaci.

📝 4. Veďte si evidenci vín

Zapisujte si vše, co uložíte. Můžete použít:

🖊️ Papírový archivační sešit

• Název vína

• Ročník

• Počet lahví

• Datum zakoupení

• Doporučené datum otevření

• Poznámky k chuti při otevření

💻 Digitální evidence

• Excel/Google Sheets

• Specializované aplikace (např. Vivino, CellarTracker, WineBanq)

📌 Doporučuji přidat sloupec „otevřeno“, kde napíšete, kdy jste víno pili a co jste cítili – pomůže vám to zpětně hodnotit vývoj.

📦 5. Sledujte pravidelně stav

• Minimálně jednou ročně zkontrolujte stav korků a čistotu prostoru

• Pokud lahve vysychají, zvažte zvýšení vlhkosti

• Víno občas ochutnejte z více uložených lahví – poznáte, jak se vyvíjí

🎯 6. Tipy pro úspěšnou archivaci

✅ Kupujte více lahví jednoho vína – pijte je v různých letech
✅ Všímejte si kvalitních ročníků – např. 2018, 2019, 2021 u moravských vín
✅ Zvažte i archivaci zahraničních vín pro srovnání
✅ Archivaci si užívejte – víno není jen láhev, ale příběh v čase

🧠 Shrnutí