Léto je nejintenzivnějším obdobím ve vinici. Réva roste téměř před očima, hrozny se vyvíjejí, a každé rozhodnutí vinaře má přímý vliv na budoucí kvalitu vína. Hlavní roli teď hrají tzv. zelené práce – tedy úkony, které pomáhají soustředit sílu rostliny do zdravých, vyrovnaných hroznů.

🌿 Co jsou zelené práce?

Zelené práce jsou všechno, co se dělá s listy, letorosty a hrozny v průběhu vegetace. Slouží ke správnému zastínění, provzdušnění a vyvážení růstu.

Hlavní zelené práce:

📌 Správná rovnováha mezi listovou plochou a počtem hroznů je alchymie i zkušenost.

🍇 Fáze zrání hroznů

Léto je obdobím přeměny:

• Červenec – hrozny začínají růst a bobtnat

• Srpen – začíná veraison, tedy měknutí a zabarvování bobulí

• Zrání závisí na odrůdě, půdě i počasí

📌 V této fázi se sleduje cukernatost, kyseliny a fenolická zralost.

🌦️ Hrozby léta

• Sucho nebo přívalové deště – réva potřebuje rovnováhu

• Krupobití – jediný den může zničit celoroční práci

• Nemoci – plíseň šedá (botrytida), padlí, peronospora

🛡️ Vinař musí být v létě neustále připraven zasáhnout během hodin, ne dnů.

🧴 Ve sklepě: ticho a příprava

Letní měsíce jsou ve sklepě spíš klidné:

• Lahvuje se poslední část předchozího ročníku

• Připravují se sudy, tanky a vybavení na sklizeň

• Probíhá archivace vín a označování partií

📌 Sklep „spí“, ale vinař už chystá podmínky pro vinobraní.

🧠 Shrnutí

• Léto je klíčem k rovnováze mezi výnosem a kvalitou

• Vše se připravuje na sklizeň – od vinice po sklep

• Správné zelené práce znamenají zdravé hrozny a silné víno