Víno je nápoj s dlouhou tradicí, ale orientovat se v jeho kvalitě nemusí být jednoduché. V regálech obchodů i ve vinařstvích najdeme desítky druhů vín – ale jak poznat, která vína jsou skutečně kvalitní? Pomůže nám rozdělení vín podle jakosti, které se v České republice řídí zákonem o vinohradnictví a vinařství. Pojďme si tuto kategorizaci přehledně vysvětlit.

1. Stolní víno

Základní a nejméně náročná kategorie.

  • Charakteristika: Víno bez bližší specifikace odrůdy, původu hroznů nebo ročníku.

  • Hrozny: Mohou pocházet z různých zemí (často směs více původů).

  • Na etiketě: Nenajdete ročník ani vinařskou oblast.

  • Cena: Obvykle nejnižší.

  • Vhodné na: Vaření, nenáročné stolování.

2. Zemské víno

O stupeň výš – už víme, odkud víno pochází.

  • Charakteristika: Víno vyrobené z hroznů sklizených v konkrétní vinařské oblasti ČR nebo EU.

  • Hrozny: Musí být z daného území (např. Morava, Čechy).

  • Na etiketě: Může být uveden ročník, oblast i odrůda.

  • Zajímavost: Není nutné provádět analytické zkoušky jako u jakostních vín.

  • Vhodné na: Každodenní pití, ochutnávání místní produkce.

3. Jakostní víno

První stupeň oficiálně kontrolované kvality.

  • Podmínky:

    • Hrozny z jedné vinařské oblasti v ČR.

    • Cukernatost moštu minimálně 15 °NM.

    • Povinné analytické a senzorické hodnocení.

  • Na etiketě: Odrůda, ročník, vinařská oblast.

  • Dělení:

    • Jakostní odrůdové víno – z jedné odrůdy.

    • Jakostní známkové víno – směs odrůd, ale stále splňující jakostní požadavky.

4. Víno s přívlastkem

To nejlepší, co česká a moravská vína nabízejí.

Víno s přívlastkem je vyrobeno z hroznů s vyšší cukernatostí, které prošly přísným hodnocením. Kategorie přívlastkových vín:

a) Kabinetní víno

  • Cukernatost: min. 19 °NM

  • Suché, lehčí, elegantní víno.

  • Ideální k lehkým jídlům, do letních dnů.

b) Pozdní sběr

  • Cukernatost: min. 21 °NM

  • Plnější, aromatické víno.

  • Oblíbené u červených i bílých vín.

c) Výběr z hroznů

  • Cukernatost: min. 24 °NM

  • Hrozny pečlivě vybrané při sklizni.

  • Plné, vyzrálé víno, často polosladké.

d) Výběr z bobulí

  • Cukernatost: min. 27 °NM

  • Bobule často lehce přezrálé či napadené ušlechtilou plísní.

  • Vína sladší, koncentrovaná, vhodná i na archivaci.

e) Výběr z cibéb

  • Cukernatost: min. 32 °NM

  • Vzácné víno z rozinek (přeschlých hroznů).

  • Dezertní vína s výjimečným potenciálem.

f) Ledové víno

  • Sklizeň při teplotě pod –7 °C.

  • Hrozny se lisují zmrzlé.

  • Vysoký obsah cukru, velmi sladké, exkluzivní.

g) Slámové víno

  • Hrozny se suší na slámě nebo rohožích alespoň 3 měsíce.

  • Koncentrovaná chuť, sladké, hutné víno.

5. Šumivá a perlivá vína

Tato kategorie se neřídí pouze jakostí hroznů, ale hlavně způsobem výroby.

  • Perlivé víno: Jemně sycené oxidem uhličitým.

  • Šumivé víno (např. Sekt): Oxid uhličitý vzniká přírodní cestou kvašením.

  • Jakostní šumivé víno: Výroba z jakostních vín + stanovené metody kvašení.

  • Fermentace: Metoda Charmat (v tancích) nebo klasická (v lahvích).

6. Přírodní víno / naturální víno

Nejde o oficiální jakostní kategorii, ale stále častěji se objevuje.

  • Bez chemie: Minimální zásahy ve vinici i ve sklepě.

  • Bez filtrace a síření: Někdy zakalené, se specifickým charakterem.

  • Bio a biodynamická vína: Mají vlastní certifikace a standardy.

Jak se v tom vyznat jako laik?

  • Čtěte etikety: Hledejte označení přívlastků nebo vinařské oblasti.

  • Pozor na názvy: „Archivní víno“ neznamená přívlastkové, ale pouze starší.

  • Ptejte se vinaře: Rád vysvětlí původ hroznů i kvalitu.

  • Nejlepší víno? To, které vám chutná – ale u přívlastkových vín máte větší jistotu kvality.

Závěr

Rozdělení vín podle jakosti nám pomáhá lépe se orientovat a pochopit, co vlastně pijeme. Ať už dáváte přednost jednoduchému stolnímu vínu nebo exkluzivnímu výběru z cibéb, vždy je dobré vědět, co jednotlivé kategorie znamenají. Kvalitní víno neznamená nutně drahé – ale vždy je výsledkem pečlivé práce a respektu k přírodě i řemeslu.

Níže uvádím běžné maloobchodní ceny za 0,75 l láhev pro česká a moravská vína (2024–2025):

📈 Orientační ceník vín podle jakosti (Česká republika)

Kategorie vína Průměrná cena Poznámka
Stolní víno 40–80 Kč Často v plastu, směs hroznů, nízká kvalita
Zemské víno 80–150 Kč Už může mít zajímavou chuť, regionální původ
Jakostní víno 100–180 Kč Kvalitní základ, často z odrůdových vín
Kabinetní víno 140–200 Kč Lehká, suchá vína, oblíbená u znalců
Pozdní sběr 160–300 Kč Nejčastější přívlastkové víno, velmi oblíbené
Výběr z hroznů 250–400 Kč Plné víno, častěji sladší, elegantní styl
Výběr z bobulí 400–800 Kč Malovýroba, koncentrovaná chuť, vzácnější
Výběr z cibéb 800–1500+ Kč Sladká delikatesa pro výjimečné příležitosti
Ledové víno 600–1200 Kč Vysoká cena kvůli náročné sklizni a malému výnosu
Slámové víno 500–900 Kč Sladké, velmi extraktivní, ideální jako dárek
Jakostní šumivé víno (sekt) 120–350 Kč Často tradiční metoda, slavnostní volba
Naturální víno / Bio víno 200–400 Kč Neformální vína s charakterem, menší vinařství

📝 Poznámky k cenám:

  • Ceny v restauracích bývají o 50–150 % vyšší.

  • Vinotéky a specializované e-shopy mají často širší výběr než supermarket.

  • Opravdu kvalitní vína (např. s oceněními z výstav) začínají u přívlastkových vín od cca 200 Kč výše.