Víno není jen nápoj – je to zážitek. A degustace vína je způsob, jak ten zážitek prohloubit, pochopit a ocenit. Profesionálové dokáží z jediného doušku vyčíst původ, odrůdu, zrání i kvalitu. Ale i běžný milovník vína si může z ochutnávky odnést mnohem víc, pokud ví jak na to. V tomto článku vás naučím, jak správně ochutnávat víno, i když nejste someliér.

👃 1. Nejprve vnímejte očima, nosem a teprve potom chutí

Degustace je proces, který zapojuje všech pět smyslů – ale hlavně zrak, čich a chuť. Postupujte pomalu, vědomě a všemi kroky.

1️⃣ Zrak – barva, čirost, viskozita

Podívejte se na víno proti bílému podkladu:

• Barva napoví věk a styl (mladé bílé je zelenožluté, starší zlaté)

• Čirost odhalí, zda je víno filtrované, kalné nebo přírodní

• Slzy (viskozita) ukazují na obsah alkoholu a cukru (čím pomaleji stékají, tím více)

2️⃣ Čich – první dojem z vína

Zavřete oči a přivoňte.

• Intenzita – je vůně slabá nebo výrazná?

• Charakter – květinová, ovocná, kořeněná, minerální?

• Čistota – cítíte síru, zatuchlost, korek? (může jít o vadu)

💡 Vůně může prozradit i styl zrání (např. vanilka = sud, citrus = nerez)

3️⃣ Chuť – konečně ochutnat

Napijte se, nechte víno chvíli v ústech, poválejte ho a zhluboka vydechněte nosem.

Všímejte si:

• Úvodní chutě – sladkost, kyselost, třísloviny

• Střed – tělo, ovocnost, kořenitost

• Dochuť – jak dlouho víno zůstává v ústech (čím delší, tím lepší)

• Vyváženost – jestli žádná složka nepřevládá nepříjemně

📌 Voda mezi vzorky je samozřejmostí – ideálně bez bublinek.

📋 2. Degustační záznam – hodnocení jako profík

Profesionálové si vedou poznámky – můžete to zkusit taky. Třeba podle tohoto schématu:

🍽️ 3. Kde a jak degustovat?

• Doma – ideální pro trénink chuťové paměti

• Na akcích a ve vinařstvích – srovnáte více vín vedle sebe

• S přáteli – zábava i učení v jednom

• S jídlem – kombinace jídla a vína posune chuťový zážitek dál

📌 Degustace není o „poznávání“, ale o vnímání a pochopení.

❗ 4. Co si zapamatovat

• Degustace má 3 hlavní fáze: zrak – čich – chuť

• Pomalé, vědomé vnímání odhalí rozdíly mezi víny

• I bez odborných výrazů můžete poznat, co vám chutná – a proč

🧠 Shrnutí

📌 Degustace není soutěž, ale cesta – každý doušek vás může posunout dál.

➕ Kam dál?

V příštím článku se podíváme na:
👉 Jak si sestavit domácí vinotéku – podle stylu, jídla i ročního období